Zomerse bowl met avocado en zoete aardappel
met courgette-spaghetti en gemarineerde kikkererwten
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
150 gram
Zoete aardappel
1 blik(ken)
Kikkererwten
1 stuk(s)
Rode ui
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ stuk(s)
Gele wortel
50 gram
Courgette-spaghetti
1 stuk(s)
Ei
40 gram
Slamix: spinazie, rucola en snijbiet
5 gram
Verse munt
½ stuk(s)
Avocado
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
Extra vierge olijfolie
¾ el
Witte balsamicoazijn
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappel en snijd met schil en al in parten. Giet de kikkererwten af. Snijd de rode ui in parten. Meng de kikkererwten, zoete aardappelparten, rode ui en BBQ rub met de olijfolie op een bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper en zout en bak 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Tip: Wist je dat je door deze maaltijd al bijna net zoveel vezels binnenkrijgt als het dagelijkse gemiddelde van 60%?
Schaaf de gele wortel met een kaasschaaf of dunschiller in dunne linten. Meng de courgette-spaghetti en wortellinten in een kom met de witte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout. Roer af en toe door en laat staan tot serveren.
Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd in repen. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in plakken.
Tip: Avocado is rijk aan plantaardige onverzadigde vetten die je hart en bloedvaten gezond houden. Hierdoor heeft het eten van deze vrucht een positief effect op je cholesterolgehalte!
Breng ruim water aan de kook in een pan en kook het ei 6 - 10 minuten. Wil je een zachtgekookt ei? Houd dan de korte kooktijd aan. Koel vervolgens met koud water en pel het ei.
Verdeel de gemengde sla over één diepe kom per persoon en schep de groente in balsamicoazijn en de zoete aardappel met ui en kikkererwten er naast elkaar bij. Schenk de overgebleven dressing van de aardappelen over de gemengde sla.
Tip: Kikkererwten zijn rijk aan vezels, eiwitten en gezonde langzame koolhydraten. Maar, niet alleen dat! Ze zijn ook rijk aan B-vitamines, ijzer, calcium, magnesium en kalium. Én ze bevatten 4-5x meer vitamine E in dan alle andere peulvruchten. Vitamine E hebben we nodig voor een sterke weerstand.
Maak de bowl af met de avocadoplakken, leg het eitje bovenop en snijd het eitje voorzichtig open zodat de dooier eruit loopt. Garneer met munt en maak eventueel af met extra vierge olijfolie naar smaak.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Een gezellig avondje mezze
Thais gekruide gehaktballetjes met noedels en appelsien
Pita met kipgyros, little gem en koolmix
Bulgur-linzensalade met feta
Cheeseburger op pitabrood
Aziatische-stijl hamburger op een wortelbroodje
Knoflookgarnalen met gebakken cherrytomaten
Frittata met cherrytomaten en feta
Romige pasta met spek en ei
Curry-noedelsoep met kokosmelk
Frisse parelcouscous met warmgerookte zalm en avocado
Aubergine uit de oven met witte kaas en granaatappelpitjes
Vegan massaman curry
Low-carb salade met kogelbiefstuk
Kipfajita met paprika en rijst met een twist
Veggie + Protein - Parelcouscous met garnalen als extra
Oosterse kipgehaktballetjes in tomaten-kokossaus
Rijstpilav met gestoomde kabeljauwfilet
Double Veggie - Courgette uit de oven in romige tomatensaus
Penne in romige pompoensaus met spekreepjes
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Tortellonisoep met spinazie op z'n Italiaans
Noedels op z'n Singaporees met garnalen en buikspek
Biefstukreepjes à la lomo saltado met frietjes
Romige kipgehaktballetjes met orzo en broccoli
Sticky kalkoensaté met gesmoorde kokosboontjes
Romige groenelinzenstoof met pecorino
Pesto mac & cheese met kaasblokjes en mozzarella
Kikkererwtencurry met zoete aardappel
Goedgevulde couscousbowl met witte kaas
Entrecote met appelsiengeglaceerde wortels en amandelschaafsel
Keto-vriendelijke varkenshaassalade met witte kaas en komkommeryoghurt
Kaasschnitzel met knoflookpatatjes
Vistaco's met avocado-kiwisalsa en zure room
Frisse krieltjessalade met tonijn en witte kaas
Kipfilethaasje in zoete sojasaus met pikante honingpinda's
Worstenbroodjes op z'n Vlaams
Romige zoete-aardappeldahl met naan
Stir-fry met tempeh en pikante ketjapsaus
Kippendijreepjes in gele currysaus
