Bloemkool-aardappelgratin met kaassaus
met varkensworstjes met zeezout en zwarte peper- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Soja
- Mosterd
- Selderij
Panko heeft een grovere korrel dan gewoon paneermeel en geeft hierdoor een extra knapperig korstje bij het bakken.
Ingrediënten
250 gram
Bloemkool
200 gram
Vastkokende aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 mespuntje(s)
Nootmuskaat
½ pak(ken)
Biologische halfvolle melk
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten)
½ stuk(s)
Ui
2 stuk(s)
Varkensworstjes met zeezout en zwarte peper
(Kan bevatten: Ei, Gluten, Soja, Mosterd, Selderij)
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 el
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en snijd de stam in blokjes. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp een mespunt nootmuskaat per persoon met een fijne rasp.
Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de bloemkool toe. Giet af en stort beide in een ovenschaal. Laat even uitstomen en bestrooi met peper en zout.
Verhit 1 el roomboter per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten. Voeg 1 el bloem per persoon toe en bak 1 minuut mee. Blus af met 1/3 van de melk en roer met een garde tot de melk is opgenomen. Herhaal deze handeling nog 2 keer met de overige melk. Roer de saus glad en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de helft van de kaas toe en meng goed. Haal dan de saus van het vuur.
Giet de kaassaus over de bloemkool en aardappelen in de ovenschaal. Meng de panko met alle overige kaas en strooi over de kaassaus. Gratineer 15 - 20 minuten in de oven.
Halveer ondertussen de ui en snijd in halve ringen. Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een koekenpan en bak de varkensworstjes in 2 - 3 minuten op middelhoog vuur rondom bruin. Voeg de ui toe. Dek de pan af en bak de worstjes en ui 8 - 10 minuten op gemiddeld vuur. Keer regelmatig om. Snijd de peterselie fijn.
Serveer de gegratineerde bloemkool en aardappelen met de worstjes en gebakken ui. Garneer met de peterselie.
