Biefstuk met gremolata en frisse salade

Name: Biefstuk met gremolata en frisse salade Aardappelen-vlees-groente, oftewel, het bekende AVG-tje maar dan met een extra frisse twist.
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 pièce(s) Rumsteak; 600 leaves Pomme de terre à chair ferme; 1 pièce(s) Mandarine; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 8 brin(s) Persil plat frais; 250 g Betteraves rouges cuites; 60 g Radicchio, roquette et laitue; 2 cs Beurre; 4 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Vinaigre balsamique noir; ½ cc Miel; à votre goût Poivre et sel

Aardappelen-vlees-groente, oftewel, het bekende AVG-tje maar dan met een extra frisse twist.

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Traditioneel wordt gremolatae gemaakt van citroenrasp, knoflook en peterselie. Wij hebben er dit keer een andere twist aan gegeven, je gebruikt namelijk mandarijn. Hierdoor smaakt de gremolata friszoet. Je serveert de gremolata met biefstuk van het Maas-Rijn-Ijsselrund. Alles hierover lees je op ons blog.

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Rumsteak

300 leaves

Pomme de terre à chair ferme

½ pièce(s)

Mandarine

½ pièce(s)

Gousse d'ail

4 brin(s)

Persil plat frais

(Peut contenir: Céleri)

125 g

Betteraves rouges cuites

40 g

Radicchio, roquette et laitue

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

2 cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Vinaigre balsamique noir

¼ cc

Miel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)693 kcal

Énergie (kJ)2900 kJ

Graisses30 g

dont saturés10 g

Glucides68 g

Fibres10 g

Protéines38 g

Ustensiles

•Couvercle

•Poêle

•Râpe

•Saladier

•Papier aluminium

Instructions

Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen.

Schil of was de aardappelen (annabelle) grondig en snijd deze in plakken van ½ centimeter dik. Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan met deksel en bak de aardappelen afgedekt 25 – 30 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en haal na 20 minuten de deksel van de pan.

Was ondertussen de mandarijn, rasp de schil met een fijne rasp en pers het sap uit.

Snijd of pers de knoflook extra fijn. Snijd ook de bladpeterselie extra fijn. Meng de knoflook, bladpeterselie, ½ tl mandarijnrasp per persoon, de helft van de extra vierge olijfolie, peper en zout tot een kruidenmengsel. Dit is de zogenaamde gremolata.

Snijd de rode bieten klein (bewaar ½ el bietensap per persoon) en meng met de rucolamelange in een saladekom. Maak een dressing van 1 el mandarijnsap per persoon, ½ el bietensap per persoon, de zwarte balsamicoazijn, de overige extra vierge olijfolie en de honing.

Verhit de overige roomboter in een koekenpan en bak de biefstuk naar smaak medium of doorbakken in 2 – 3 minuten aan elke kant. Bestrooi met peper en zout, haal uit de pan en laat, ingepakt in aluminiumfolie, een aantal minuten rusten.