Bar et salade au chou-fleur rôti et aux épinards

Name: Bar et salade au chou-fleur rôti et aux épinards Avec des pommes de terre rissolées et une sauce au beurre
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 g Pomme de terre à chair ferme; 300 g Chou-fleur; 2 pièce(s) Tomate; 2 pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 125 g Jeunes pousses d'épinards; 2 pièce(s) Filet de bar avec peau; 1.5 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre balsamique blanc; 1 cc Miel; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

Avec des pommes de terre rissolées et une sauce au beurre

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Le bar présente une structure délicate et une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie bien avec le chou-fleur de cette salade hivernale. Rôti au four, ce dernier développe alors de délicieuses notes de noix.

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Allergènes:

Poisson

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre à chair ferme

150 g

Chou-fleur

1 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Gousse d'ail

60 g

Jeunes pousses d'épinards

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Filet de bar avec peau

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

½ cc

Miel

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2833 kJ

Énergie (kcal)677 kcal

Graisses25 g

dont saturés7.3 g

Glucides69 g

dont sucres13.6 g

Fibres12 g

Protéines35 g

Sel0.3 g

Ustensiles

•Four

•Wok avec couvercle

•Plaque de cuisson

•Saladier

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez ou épluchez les pommes de terre (Nicola) et découpez-les en morceaux. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et cuisez les pommes de terre à couvert sur feu moyen-vif pendant 25 à 30 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez. Après 20 minutes, retirez le couvercle.

Disposer le chou-fleur sur la plaque recouverte de papier de cuisson

Découpez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Disposez le chou-fleur sur la plaque recouverte de papier de cuisson, versez le reste d’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez 20 à 25 minutes. Entre-temps, coupez les tomates en quartiers. Après 10 minutes, retournez le chou-fleur et ajoutez les tomates.

Émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Ensuite, dans un saladier, faites une vinaigrette à partir du vinaigre balsamique blanc, du miel et de l’huile d’olive vierge extra.

Déchiqueter les épinards et mélangez-les à la vinaigrette. Retirez le chou-fleur et la tomate du four, ajoutez-les et remuez.

Dans la poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen et faites-y revenir l’échalote et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Faites cuire le bar 3 à 4 minutes côté peau, puis retournez-le et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Salez et poivrez.

Servir la salade de chou-fleur et d’épinards ainsi que les pommes de terre sur les assiettes

Servez la salade de chou-fleur et d’épinards ainsi que les pommes de terre sur les assiettes. Accompagnez du bar sur lequel vous verserez la sauce au beurre.