Sticky buikspek op witte demi-baguette met pikante frietjes
geïnspireerd op bánh mì, met sojabonensalade en sambalmayonaise
De blaadjes van de radijsjes kun je ook eten en zijn zelfs supergezond - spoel goed af, snijd fijn en gebruik als extra garnering.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
120 gram
Sticky buikspek
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Soja, Tarwe, Selderij)
1 stuk(s)
Witte demi-baguette
(Bevat: Rogge, Tarwe Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten, Sesamzaad)
15 gram
Hoisinsaus
(Bevat: Tarwe, Soja, Sesamzaad)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ bosje(s)
Radijs
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Soja, Sesamzaad)
25 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
50 gram
Rode kool, witte kool en wortel
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Little gem
200 gram
Aardappelen
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
½ el
[Zoutarme] sojasaus
1.5 el
Wittewijnazijn
1 tl
Pikante rode saus
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil of was de aardappelen en snijd in frieten van 1 cm. Voeg toe aan een kom en besprenkel met de zonnebloemolie. Breng de frieten op smaak met peper en zout en schep goed om. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om. Bak de baguette de laatste 5 - 6 minunten mee met de frieten.
Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in dunne schijfjes. Meng in een kom de helft van de wittewijnazijn en de helft van de honing. Voeg de radijsjes toe en breng op smaak met zout. Schep goed om. Bewaar apart tot serveren en schep af en toe om.
Haal het buikspek uit de verpakking en voeg de marinade toe aan een kleine kom. Snijd het buikspek in sneetjes van 1/2 cm. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak het buikspek 12 minuten. Voeg de marinade en hoisinsaus toe en roer goed door, laat 2 minuten zachtjes koken.
Snijd de little gem grof. Meng in een grote saladekom de gemberpuree met de sesamolie, sojasaus, de overige wittewijnazijn en de overige honing. Voeg de little gem, rode kool, witte kool en wortel, sojabonen en de helft van de radijsjes toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
Meng in een kleine kom de mayonaise met de sambal. Hak de koriander grof (zie Tip).
Tip: Je kunt de koriander ook apart serveren, zodat iedereen zelf naar smaak kan garneren.
Bestrooi de frieten met de Koreaanse kruidenmix. Snijd de baguette open en besmeer met de sambalmayo. Beleg met het sticky buikspek en de overige radijsjes. Garneer met de koriander. Serveer de baguette met de frieten en salade ernaast.
