Bananenpannenkoekjes
met blauwe bessen, kokosrasp en honing- Ei
- Noten
- Sesamzaad
- Pinda's
- Kan sporen van allergenen bevatten
Voor deze pannenkoekjes heb je maar een klein beetje bloem nodig: de banaan zorgt namelijk ook voor binding! Zo heb je binnen een paar minuten heerlijke pannenkoeken op tafel.
Ingrediënten
65 gram
Blauwe bessen
2 stuk(s)
Banaan
3 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1.5 tl
Gemalen kaneel
20 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
Zelf toevoegen
½ tl
Zout
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Bloem
Benodigdheden
Instructies
- Prak 1 1/2 banaan per persoon met een vork in een kom (zie Tip).
- Snijd de overige banaan in schijfjes.
Tip: Deze pannenkoekjes maak je het beste met rijpe bananen. Zijn de bananen nog niet helemaal rijp? Gebruik een staafmixer of blender om de bananen makkelijker te kunnen prakken.
- Voeg de eieren, kaneel, bloem en een snuifje zout toe aan de geprakte bananen en roer met een vork of garde tot een beslag.
- Voeg 3/4 van de blauwe bessen en de helft van de kokosrasp toe (zie Tip). Meng goed door elkaar.
Tip: Ben je geen liefhebber van blauwe bessen of kokosrasp? Laat deze dan achterwege en voeg nog 1 el bloem toe aan het beslag. Gebruik de blauwe bessen en kokosrasp eventueel later nog als garnering.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Schenk een soeplepel beslag in de pan. Bak de pannenkoek in ongeveer 2 minuten per kant bruin.
- Herhaal tot al het beslag op is.
- Voeg indien nodig tussendoor extra zonnebloemolie toe aan de pan.
- Stapel de pannenkoeken op een serveerschaal en verdeel de overige kokosrasp eroverheen.
- Garneer met de overige blauwe bessen en de bananenschijfjes.
- Besprenkel met de honing.
