Pompoen-pindasoep
met rode-bietflatbread en gekookt eiCalorieën
:
495 kcalEiwitten
:
20.6g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Veggie
Extra groente
-30% koolhydraten
Allergenen:
- Selderij
- Mosterd
- Ei
- Pinda's
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Traditioneel wordt Libanees flatbread gebakken in een bolle pot, een 'saj'. Maar ze kunnen ook in de oven of in een pan worden gebakken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Ui
150 gram
Pompoenblokjes
½ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1 bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Libanees flatbread met rode biet
(Bevat: Gluten, Tarwe)
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
•Steelpan met deksel
•Koekenpan
•Staafmixer
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in schijfjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op hoog vuur. Bak de knoflook, de ui, de wortel, de pompoen en het currypoeder
2 minuten. - Voeg de bouillon toe. Breng afgedekt aan de kook. Laat de soep
14 - 16 minuten zachtjes koken.
2
- Breng ondertussen water aan de kook in een steelpan.
- Kook het ei, afgedekt, 6 - 8 minuten.
- Laat schrikken onder koud water. Pel en halveer het ei.
3
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en verwarm het flatbread 30 seconden per kant.
- Haal de soep van het vuur en voeg de pindakaas toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg extra kokend water toe als je de soep wilt verdunnen.
- Voeg de sojasaus toe en breng op smaak met peper.
4
- Besprenkel, vlak voor serveren, het flatbread met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over de kommen en leg het ei erop.
- Serveer met het flatbread ernaast.
