Roulades d’aubergine au halloumi et à la crème de basilic

Name: Roulades d’aubergine au halloumi et à la crème de basilic accompagnées de pommes de terre sautées et d’une salade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Aubergine; 500 g Pomme de terre; 200 g Halloumi; 15 ml Crème de basilic; 125 g Tomates cerises rouges; 60 g Mélange de salades avec mâche, roquette et pousses d’épinards; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 2 cc Miel [ou alternative vegan]; 4 cs Huile d'olive; 2 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive vierge extra

accompagnées de pommes de terre sautées et d’une salade

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En anglais, l'aubergine se traduit par eggplant. Autrefois, la variante ronde et blanche de l'aubergine (de la taille d'un oeuf d'oie environ) était beaucoup plus courante.

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Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

250 g

Pomme de terre

100 g

Halloumi

(Contient: Lait (contient du lactose))

15 ml

Crème de basilic

65 g

Tomates cerises rouges

40 g

Mélange de salades avec mâche, roquette et pousses d’épinards

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

2 cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive vierge extra

Valeurs nutritionnelles

Calories920 kcal

Énergie (kJ)3847 kJ

Graisses61 g

Graisses saturées19 g

Glucides59 g

Sucres10.6 g

Fibres alimentaires11.9 g

Protéines31 g

Sel3 g

Ustensiles

•Grill ou poêle à frire

•Cocotte avec couvercle

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Plat allant au four

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Dans le sens de la longueur, coupez l’aubergine en 4 à 5tranches fines par personne. Arrosez-les avec 1cs huile d’olive par personne. Faites chauffer la poêle (à griller) à feu moyen-vif et cuire les tranches d'aubergine 2 à 3minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et cuire les pommes de terre 25 à 35minutes à feu moyen-vif et à couvert. Retirez le couvercle après 20minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

Coupez le halloumi en deux dans le sens de la longueur, puis faites autant de bâtonnets qu’il y a de tranches d’aubergine. Enroulez un bâtonnet avec 1/4cc de crème de basilic dans chaque tranche d’aubergine. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 12 à 14minutes en veillant à ce qu’il reste de la place pour le plat à four.

Conseil: Si vous surveillez votre apport calorique, réduisez la quantité de halloumi de moitié. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain sur du pain ou dans une salade.

Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises ainsi que 1/2cs d’huile d’olive et 1cc de vinaigre balsamique noir par personne. Enfournez les 12minutes à côté des roulades d’aubergine.

Conseil: S’il vous reste de l’aubergine, coupez-la en très petits morceaux et faites-les cuire avec les tomates cerises dans le plat à four.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1cc de moutarde, 1cc de miel ainsi que du sel et du poivre. Mélangez la vinaigrette et la salade.

Servez les pommes de terre et les roulades d’aubergine sur les assiettes. Accompagnez-les de la salade et des tomates cerises rôties.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Même si elles sont petites, les tomates cerises contiennent plus de vitamines que des tomates ordinaires. Comme du bêta-carotène par exemple, un antioxydant qui protège vos cellules des radicaux libres et du vieillissement.