Andijviestamppot met champignon cordon bleu
Perfecte winterse maaltijd voor deze tijd van het jaar
De cordon bleu is namelijk gevuld met champignons, mozzarella, zongedroogde tomaat en basilicum. Een Hollandse stamppot met een Mediterrane vegetarische cordon blue dus!
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Pour le plaisir des enfants
•Végé
Allergènes:
Céleri
•Œuf
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
•Fruits à coque
•Arachides
•Soja
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation35 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre à chair ferme
200 g
Céleri-rave
150 g
Chicorée découpée
1 cc
Thym frais
1 pièce(s)
Cordon bleu aux champignons
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
filet
Lait
1 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle
•Wok avec couvercle
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
Breng in een pan met deksel 400 ml water per persoon aan de kook. Schil de aardappelen en knolselderij en snijd in parten. Kook de aardappelen en knolselderij, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
2
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en roerbak de helft van de andijvie 5 minuten. Breng op smaak met het grootste deel van de tijm, peper en zout. Zet het vuur uit en houd afgedekt warm.
3
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de champignon cordon bleu, 4 - 6 minuten.
4
Stamp ondertussen de aardappelen en knolselderij tot een grove puree. Voeg een scheutje melk en/of kookvocht toe om het smeuïg te maken (zie tip). Roer de mosterd door de puree. Voeg daarna de gebakken andijvie en de overige rauwe andijvie toe en roer door. Breng verder op smaak met peper en zout.
5
Verdeel de andijviestamppot over de borden. Serveer met de champignon cordon bleu.
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