Filet de saumon en sauce crémeuse à l'ail
purée de céleri-rave et salade de chicon croquante
4.2
(224)
Si vous appréciez les légumes de saison, vous allez adorer le chicon ! Cultivé toute l'année, il est aussi une excellente source de vitamines et minéraux.
Tags:
Calorie Smart
•Légumes ++
•-30 % de glucides
Allergènes:
Céleri
•Poisson
•Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation
Cuisson
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
⅓ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
½ pièce(s)
Chicon
20 g
Roquette et mâche
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
25 g
Fromage frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Beurre [végétal]
½ cc
Moutarde
1 cs
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Bol à salade
•Poêle à bords hauts
•Papier aluminium
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits morceaux puis faites-le cuire 12 à 15 minutes dans la casserole à couvert.
- Égouttez-le et réservez-le, toujours à couvert.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Salez et poivrez le saumon.
2
- Coupez la base du chicon et jetez-la. Coupez ensuite le chicon en deux dans la longueur, puis retirez-en la partie dure.
- Émincez le chicon en fines lanières.
- Dans le saladier, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de vin blanc puis salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez-y la salade et le chicon puis mélangez bien avec la vinaigrette.
3
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau (ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante) puis retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Dans la même poêle, ajoutez l'ail, le fromage frais, 1 noix de beurre et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.
4
- Transférez le céleri-rave dans le bol profond. Ajoutez-y la moutarde puis salez et poivrez à votre goût.
- Mixez au mixeur plongeant en un tout homogène.
- Servez la purée de céleri sur les assiettes avec la salade de chicon à côté.
- Disposez-y le saumon et la sauce crémeuse à l'ail.
