Filet de saumon en sauce crémeuse à l'ail
purée de céleri-rave et salade de chicon croquante4.5(488)
Calories
:
659 kcalProtéines
:
29.3g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Légumes ++
-30 % de glucides
Allergènes:
- Céleri
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
Si vous appréciez les légumes de saison, vous allez adorer le chicon ! Cultivé toute l'année, il est aussi une excellente source de vitamines et minéraux.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
⅓ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
½ pièce(s)
Chicon
20 g
Roquette et mâche
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
25 g
Fromage frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Beurre [végétal]
½ cc
Moutarde
1 cs
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Bol à salade
•Poêle à bords hauts
•Papier aluminium
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits morceaux puis faites-le cuire 12 à 15 minutes dans la casserole à couvert.
- Égouttez-le et réservez-le, toujours à couvert.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Salez et poivrez le saumon.
2
- Coupez la base du chicon et jetez-la. Coupez ensuite le chicon en deux dans la longueur, puis retirez-en la partie dure.
- Émincez le chicon en fines lanières.
- Dans le saladier, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de vin blanc puis salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez-y la salade et le chicon puis mélangez bien avec la vinaigrette.
3
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau (ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante) puis retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Dans la même poêle, ajoutez l'ail, le fromage frais, 1 noix de beurre et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.
4
- Transférez le céleri-rave dans le bol profond. Ajoutez-y la moutarde puis salez et poivrez à votre goût.
- Mixez au mixeur plongeant en un tout homogène.
- Servez la purée de céleri sur les assiettes avec la salade de chicon à côté.
- Disposez-y le saumon et la sauce crémeuse à l'ail.
