Zalm met frisse courgettelinten en knolselderijpuree
met sperziebonen en kastanjechamignons
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-30 % de glucides
•Riche en protéines
•Légumes ++
•Calorie Smart
Allergènes:
Céleri
•Poisson
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
150 g
Haricots verts
¼ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Citron
5 g
Aneth frais
(Peut contenir: Céleri)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
Moutarde
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Cocotte avec couvercle
•Grand bol
•Poêle à bords hauts
•Presse-purée
Instructions
1
- Smelt 1/4 el roomboter in een koekenpan voor de Duitse biefstuk.
- Bak het vlees 2 - 4 minuten per kant op middelhoog vuur. (zie Tip)
- Stamp met een aardappelstamper de aardpeer tot een puree. Voeg per persoon:1/4 el roomboter, 1/2 mosterd en melk, peper en zout toe naar smaak.
- Schuif het vlees naar 1 kant van de pan en doe de pikante uienchutney in de andere kant van de pan. Bak 30 seconde en blus af met 1 el water per persoon. Roer tot een jus.
Tip: Wil je het vlees rosé van binnen? Bak 1 - 2 minuten per kant. Voor doorgebakken 3 - 4 minuten per kant.
2
3
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardpeer.
- Schil de aardpeer en snijd in plakken.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Kook de aardpeer @P2 CHECK KOOKTIJD GESCHIKT VOOR PUREE. Giet af en laat staan met deksel.
4
- Verhit een hapjespan met deksel zonder olie op middelhoogvuur. Rooster de geschaafde amandelen goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in de hapjespan en bak de sperziebonen en kappertjes 2 - 3 minuten op hoog vuur.
- Blus af met een kopje water en bak, met de deksel op de pan, 2 - 3 minuten.
- Snijd ondertussen de champignons in plakken. Haal de deksel van de pan en voeg de champignons in de pan met sperziebonen. Bak het geheel 4 - 6 minuten.
5
6
- Verdeel de puree over de borden met het vlees erop.
- Schep de uienjus over het vlees.
- Serveer de sperziebonen en champignons ernaast.
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