Saumon en sauce miel-moutarde et grenailles rôties
carottes deux couleurs et thym frais4.5(1,3 k)
Calories
:
675 kcalProtéines
:
25.7g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Légumes ++
Famille
Allergènes:
- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
La taille des grenailles n'est pas due à leur variété mais au moment où elles sont récoltées. Récoltées jeunes, elles gardent leur saveur douce et texture tendre.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Thym frais
(Peut contenir : Céleri)
1 pièce(s)
Carotte jaune
½ pièce(s)
Oignon rouge
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Moutarde
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Cassonade
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Petit bol
•Cocotte avec couvercle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon.
- Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.
- Dispersez-les sur une moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes. Retournez à mi-cuisson.
2
- Coupez les carottes en demi-rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Effeuillez 1/2 brin de thym par personne et ciselez-en grossièrement les feuilles.
- Mélangez le miel avec la moutarde dans le petit bol.
3
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec les carottes 1 minute.
- Ajoutez-y l'ail, le thym, la cassonade et le bouillon, puis couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes.
- Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 2 minutes.
4
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le. Nappez-le ensuite de la sauce miel-moutarde.
- Placez le poisson sur l'autre moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 10 à 12 minutes avec les grenailles.
- Servez le poisson sur les assiettes avec les grenailles rôties et les carottes.
