Saumon sur mafaldine crémeuses au pesto rosso

Name: Saumon sur mafaldine crémeuses au pesto rosso tomates cerises, épices siciliennes et basilic frais
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 150 g Crème liquide; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Filet de saumon; 200 g Épinards; 250 g Tomates cerises rouges; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 180 g Mafaldine; 40 g Pesto rouge; ½ pièce(s) Citron; 10 g Ciboulette, basilic et persil plat frais; 25 g Chapelure panko; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre [végétal]; à votre convenance Poivre et sel

tomates cerises, épices siciliennes et basilic frais

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Le pesto rosso est originaire de Sicile, en Italie. C'est pour cette raison qu'on le surnomme aussi « pesto alla siciliana ».

Allergènes:

Milk

•Pesce

•Hvede

•Cashewnoten

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

75 g

Crème liquide

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Filet de saumon

100 g

Épinards

125 g

Tomates cerises rouges

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

90 g

Mafaldine

20 g

Pesto rouge

¼ pièce(s)

Citron

5 g

Ciboulette, basilic et persil plat frais

15 g

Chapelure panko

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4788 kJ

Calories1144 kcal

Graisses64.8 g

Graisses saturées18.6 g

Glucides91.6 g

Sucres12 g

Fibres alimentaires10.9 g

Protéines42.3 g

Sel1.4 g

Potassium458.8 mg

Calcium107 mg

Iron2 mg

Ustensiles

•Poêle

•Cocotte

•Poêle à bords hauts

•Petit bol

Instructions

Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon (voir tableau des ingrédients).
Faites-y cuire les mafaldine 7 à 9 minutes. Ensuite, prélevez-en 25 ml d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir la moitié de l'ail 1 à 2 minutes.
Ajoutez-y les tomates et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.

Déglacez les tomates avec la crème liquide et l'eau de cuisson des pâtes réservée.
Ajoutez-y les épices siciliennes, les épinards, le pesto rouge et la moitié des herbes fraîches.
Laissez réduire à feu doux jusqu'au service.
Prélevez le zeste du citron, puis pressez-le.

Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu vif et revenir l'ail restant 1 minute.
Ajoutez-y la chapelure panko et faites cuire/dorer 3 à 4 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
Mettez la chapelure dans le petit bol, laissez-la refroidir, puis mélangez-la avec le reste d'herbes fraîches et 1/2 cc de zeste de citron par personne.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau.

Conseil : surveillez bien la poêle pour que le panko ne brûle pas.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau.
Baissez le feu, puis retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
À la dernière minute de cuisson, déglacez avec 1 cs de jus de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, ajoutez un peu de jus de citron à la sauce à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
Mélangez-y les mafaldine, puis servez-les dans des assiettes creuses.
Déposez-y le poisson et garnissez du panko.