Filet de saumon en sauce crémeuse & purée à la ciboulette
tomate et salade de concombre croquante
Le saumon est un "poisson gras" dans le sens où il est riche en acides gras oméga-3, qui jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Concombre
5 g
Ciboulette fraîche
1 pièce(s)
Filet de saumon
25 g
Crème aigre bio
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive vierge extra
5 ml
Lait [végétal]
1.5 cs
Vinaigre balsamique blanc
à votre convenance
Poivre et sel
75 ml
Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Sucre
½ cs
Farine
1.5 cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon de poisson. Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition avec 1 pincée de sel pour les pommes de terre. Épluchez-les ou lavez-les bien, puis taillez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle.
Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la tomate en petits dés. Coupez le concombre en fines rondelles. Ciselez finement la ciboulette. Dans le saladier, mélangez le concombre avec, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 cc de sucre et 1 pincée de sel. Réservez et remuez de temps à autre.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la petite casserole. Faites-y revenir l'échalote et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez 1/2 cs de farine par personne et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne et le bouillon de poisson. Mélangez bien au fouet, baissez le feu et laissez réduire 5 à 10 minutes à petit bouillon.
Écrasez les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et 1 filet de lait pour l'onctuosité. Ajoutez ensuite la moutarde et la moitié de la ciboulette. Salez et poivrez à votre goût.
Épongez le filet de saumon avec l'essuie-tout. Frottez-le de sel et de poivre. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de saumon 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l'autre côté. Pendant ce temps, retirez la petite casserole contenant la sauce du feu, incorporez-y la crème aigre et le reste de ciboulette. Salez et poivrez.
Servez le filet de saumon sur la purée à la ciboulette. Versez la sauce crémeuse par-dessus et garnissez des dés de tomate. Accompagnez de la salade de concombre.
Conseil: Le saviez-vous ? Le saumon est riche en vitamine D. Celle-ci renforce le système immunitaire et est nécessaire pour fixer le calcium.
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Burger végétal et frites BBQ
Salade de couscous perlé et poulet aux épices siciliennes
Foccacia garnie de mozzarella et légumes rôtis
Veggie + protein - Couscous épicé au halloumi avec des merguez de bœuf en extra
Soirée mezze
Pizza bianca sur naan garnie de mozzarella et tomate
Gröstl tyrolien, saucisse fermière et lardons
Penne en sauce crémeuse à la courge et lardons
Saumon à la moutarde et au miel
Veggie + protein - Orzo, courgettes, tomates cerises et viande hachée
Bowl de tempeh glacé au miel et gingembre
Wok de boulettes veggie thaï & sauce cacahuètes
Filet mignon de bœuf frites et sauce béarnaise
Veggie + protein - Linguine et émincé de filet de poulet en extra
Crevettes à l'ail et tomates cerises poêlées
Frittata avec des tomates cerises et de la feta
Pâtes crémeuses au pesto et poulet
Double protein - Double portion de filet de saumon mariné à l'orientale
Boulettes de viande aux épices thaïlandaises, nouilles et orange
Curry de choux de Bruxelles sautés à l’orge perlé
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Flammkuche garnie de poire, fromage bleu et lardon
Filet mignon au lard et sauce crémeuse aux champignons
Cassolette de poisson de luxe au vin blanc
Filet de porc aux orecchiette
Filet de saumon poché et haricots verts
Gratin de poisson au cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes
Cuisse de canard confite et risotto aux champignons
Steak de thon en croûte de sésame
Brunch de Pâques : tarte saumon-courgettes, œufs à la coque, asperges et jus d'orange
Salade de riz et émincés végétariens en sauce teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Bolognaise gourmande avec burrata et basilic
Grillades mixtes : souvlaki et keftas
Poulet poché sauce au thon
Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel
Pâtes au four à la grecque
Risotto aux crevettes
Terre et mer : crevettes et steak
Waterzooi à la gantoise
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Steak et sauce cocktail
Cabillaud et crevettes au beurre à l'ail et Parmigiano Reggiano
Linguine en sauce crémeuse aux champignons et lardons
Bolognaise gourmande avec burrata et basilic
Émincés de poulet sur orzo à la tomate
Steak de cerf et gratin de pommes de terre
Conchiglie en sauce crémeuse au pesto, pecorino et basilic
Pois chiches croquants, haché végé et sauce au curry jaune
Bowl de brocoli à l'ail noir, kimchi et fèves de soja
Steak de thon, wakame et fèves de soja
Émincés de poulet sur pain turc
Burgers de haricots noirs au chipotle et salsa d'avocat aux légumes rôtis
Poulet aux épices masala, pain roti et sauce au yaourt
Steak au ponzu et nouilles de riz
Coquilles de tacos garnies de poulet au fromage
Émincés façon bœuf laqués et stoemp de chicorée
Stoemp de brocoli & chou, sauce à l'oignon
Bowl d'œuf au plat au chili doux sur riz au curry
Burger de poulet et grenailles
