Zalmburgers met gebakken aardappelen, salade en rabarbercompote
Een burger gemaakt van gesnipperde zalm en verse kruiden- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Kan sporen van allergenen bevatten
De Hollandse rabarber kun je onverpakt een week in de koelkast bewaren. Wil je nog langer van deze seizoensgroente genieten? Vries dan de rabarber in. Kijk op ons blog voor tips hoe je dit het beste doet. Houd je na dit gerecht nog rabarbercompote over? Het is ook lekker in de yoghurt!
Ingrediënten
300 gram
Aardappelen
200 gram
Rabarber, gesneden
½
Komkommer
60 gram
Botersla
2
Zalmburger
(Bevat: Vis, Melk (inclusief lactose), Selderij)
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
2 el
Honing
1 el
Rodewijnazijn
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
2 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Was de aardappelen (nicola) grondig en snijd in dunne parten. Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de aardappelen, afgedekt, 20 minuten op middelhoog vuur. Breng tussendoor op smaak met peper en zout en haal na 15 minuten de deksel van de pan.
Was de rabarber grondig en snijd klein. Meng de honing met 100 ml water per persoon in een pan met deksel en breng aan de kook. Voeg de rabarber toe en kook, afgedekt, 3 minuten. Haal daarna de rabarber uit de pan en laat in een kom afkoelen.
Zet de pan met het kookvocht van de rabarber op hoog vuur, voeg de rode wijnazijn toe en laat zonder deksel op hoog vuur inkoken tot er nog enkele eetlepels aan vocht overblijven.
Snijd of schaaf de komkommer ondertussen in dunne plakken, scheur de botersla klein en bewaar in een saladekom.
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de zalmburger 4 minuten aan elke kant. Breng op smaak met peper.
Besprenkel de salade met de extra vierge olijfolie en het ingekookte vocht van de rabarber. Bestrooi met peper en zout.
Verdeel de gebakken aardappelen, salade en zalmburger over de borden. Serveer met de rabarbercompote.
