Steak met rozemarijn en kaasfonduedip
met klassieke dipgroenten: krieltjes, broccoli, radijsjes en meerCalorieën
:
1024 kcalEiwitten
:
52.2g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Rogge
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Mosterd
- Noten
- Sesamzaad
- Soja
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Steak
½ takje(s)
Verse rozemarijn
½ bosje(s)
Radijs
1.5 tl
Paprikapoeder
200 gram
Krieltjes
125 gram
Broccoli
65 gram
Kastanjechampignons
1 snufje
Nootmuskaat
½ stuk(s)
Witte ciabatta
(Bevat: Gluten, Rogge, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
1 el
Wittewijnazijn
1 el
Olijfolie
½ el
Suiker
¼ el
Maiszetmeel [of bloem]
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Kom
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Kleine kom
•Grote pan
Instructies
1
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kook in een pot.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Blancheer de broccoli 1 - 2 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Snijd het brood in blokjes en leg op een bakplaat met bakpapier.
2
- Was de krieltjes en halveer ze. Snijd eventuele grotere krieltjes in kwarten.
- Leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met het paprikapoeder.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak 4 - 5 minuten in de oven.
- Voeg de broccoli toe en bak nog 12 - 15 minuten in de oven.
3
- Snijd de radijsjes in kwarten en leg in een kom.
- Voeg de suiker en de helft van de wittewijnazijn toe. Meng goed en zet apart.
- Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de champignons en de helft van de knoflook 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verhit een klontje boter in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de steak met de rozemarijn 1 - 3 minuten per kant.
- Haal de steak uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Bak de croutons 3 - 4 minuten in de oven.
- Meng in een kleine kom de maizena met 1/2 el water per persoon.
5
- Verhit een scheutje olijfolie in een fonduepot of grote pot op middelhoog vuur. Bak de overige knoflook 1 - 2 minuten.
- Blus daarna af met de overige wittewijnazijn. Voeg de room toe en breng aan de kook. Laat 2 - 4 minuten zachtjes koken.
- Rasp een mespuntje nootmuskaat boven de fonduepot, meng de kazen erdoor en laat de kaas smelten.
6
- Voeg het maizenamengsel toe en laat 1 - 2 minuten al roerend pruttelen op heel laag vuur. Blijf constant roeren. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de steak in dunne reepjes.
- Serveer de kaasfondue op tafel.
- Serveer de steak, de broccoli, de champignons, de aardappelen, de croutons en de radijsjes apart ernaast.
