Volkoren couscous met blauwe kaas

Name: Volkoren couscous met blauwe kaas met gebakken peer en cranberry-pittenmix
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 stuk(s) Rode ui; 250 gram Kastanjechampignons; 4 stuk(s) Peer; ⅔ zakje(s) Gedroogde tijm; 120 gram Volkoren couscous; 20 gram Veenbes-pittenmix; 60 gram Slamix van veldsla, rucola en babyspinazie; 75 gram Blauwekaasblokjes; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 250 ml Zoutarme groentebouillon; ½ el [Plantaardige] boter

met gebakken peer en cranberry-pittenmix

4.2

(334)

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Wist je dat ze in Denemarken ook blauwe kaas maken? Danablu heeft zelfs een beschermde status en mag enkel in Denemarken gemaakt worden van Deense koemelk.

Labels:

Veggie

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Bereidingstijd30 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Rode ui

125 gram

Kastanjechampignons

2 stuk(s)

Peer

⅓ zakje(s)

Gedroogde tijm

60 gram

Volkoren couscous

10 gram

Veenbes-pittenmix

40 gram

Slamix van veldsla, rucola en babyspinazie

50 gram

Blauwekaasblokjes

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

125 ml

Zoutarme groentebouillon

¼ el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)823 kcal

Energie (kJ)3442 kJ

Vetten34 g

waarvan verzadigd12 g

Koolhydraten98 g

waarvan suikers46 g

Vezels13.5 g

Eiwitten23 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Saladekom

•Koekenpan

•Kleine kom

Instructies

Préparez le bouillon. Préchauffez le four à 200°C. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Coupez les champignons blonds en deux, voire en quatre pour les plus gros. Retirez le trognon de la poire, puis détaillez-la en quartiers, sans l’éplucher.

Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les champignons avec l'oignon rouge, le thym séché et 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez 10 à 15 minutes. Retournez à mi-cuisson. Pendant ce temps, pesez la semoule complète (vous n'utiliserez pas tout ce que vous avez reçu), puis mélangez-la au bouillon dans le saladier. Laissez-la gonfler 10 minutes à couvert.

Griller le mélange de cranberries et graines

Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y dorer les cranberries et graines sans matière grasse. Réservez-les hors de la poêle.

Ensuite, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif dans la même poêle et faites-y cuire les quartiers de poire 7 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez le miel à mi-cuisson. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette dans le petit bol avec le vinaigre balsamique noir et l’huile d’olive extra vierge. Salez et poivrez à votre goût.

Ajoutez les légumes rôtis et la vinaigrette au saladier contenant la semoule complète. Mélangez bien. Laissez refroidir le tout et incorporez-y délicatement le mesclun. Salez et poivrez à votre convenance.

Servez la salade sur les assiettes. Saupoudrez-la de Danablu et du mélange de cranberries et de graines. Garnissez des quartiers de poires poêlés. Arrosez d'un filet d'huile d’olive à votre goût.