Galettes de poisson aux nouilles

Coupez la carotte dans le sens de la longueur, puis taillez-la en demi-rondelles. Découpez le chou chinois grossièrement et débitez le filet de colin en morceaux. Dans un bol, battez un demi-œuf par personne à la fourchette, puis salez et poivrez.

Dans le bol profond avec mixeur plongeant ou le blender, mélangez 1 cs d’oignon par personne, le filet de colin, l’œuf, la moitié de la coriandre moulue, la moitié de la sauce soja et la farine, puis réduisez le tout en pâte épaisse. Ensuite, les mains mouillées, formez 3 boulettes par personne, aplatissez-les, puis ajoutez du sel et du poivre.

Faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir le reste d’oignon, le gingembre et la carotte 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 4 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez. Ajoutez au wok le chou chinois, le reste de coriandre moulue et de sauce soja ainsi que le curcuma, puis remuez 4 à 5 minutes à feu vif. Ajoutez les nouilles à mi-cuisson, puis assaisonnez de poivre et éventuellement de sel.

Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans la poêle et faites-y cuire les galettes de poisson 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.