Vietnamese stijl gehakt met rijst

• Verhit de overige zonnebloemolie in een hapjespan op hoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los (zie Tip)
• Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
• Hak de munt, de koriander en het Thaise basilicum fijn. Rasp de schil van de limoen.
• Haal de pan van het vuur. Voeg de verse kruiden en de rode peper toe en meng door. Snijd de limoen in partjes en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Voeg limoenrasp, peper en zout naar smaak toe.

Tip: Houd je niet van rauwe ui in de salade? Snijd de ui dan in halve ringen en bak mee met het gehakt.

Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart. Houd je juist van pittig? Voeg dan naar smaak eventueel meer rode peper toe. 

• Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Snijd de komkommer in dunne halve maantjes.
• Scheur de bladen van de botersla grof (zie Tip 1). Voeg aan een saladekom de rode ui, komkommer en botersla toe en meng door elkaar.
• Meng in een kleine kom de knoflook met per persoon: 1 el suiker, 1 el wittewijnazijn, 1 1/2 tl vissaus en 30 ml water (zie Tip 2). Meng goed.

Tip 1: Wil je het gehakt en de rijst in slabootjes serveren? Houd dan een paar grotere blaadjes botersla apart.

Tip 2: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de vissaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.