Nuggets végétariens servis avec une salade de betterave et des grenailles

Name: Nuggets végétariens servis avec une salade de betterave et des grenailles pomme poêlée et chutney d'oignon
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Néerlandaise
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 10 pièce(s) Nuggets vegan; 250 g Betteraves rouges cuites; 1 pièce(s) Pomme; 40 g Chutney d'oignon; 400 g Demi-grenailles avec peau précuites; 40 g Roquette et mâche; 1 cc Miel [ou alternative vegan]; 1 cs Huile de tournesol; 2 cc Moutarde; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 2 cc Huile d'olive vierge extra; 2 cs Beurre [végétal]; 50 g Mayonnaise [végétale]; à votre convenance Poivre et sel

pomme poêlée et chutney d'oignon

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Les nuggets végétariens sont tout aussi savoureux et croquants que leur variante à base de viande et sont 100 % d'origine végétale !

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Légumes ++

•Famille

•Végé

Allergènes:

Blé

•Orge

•Soja

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

5 pièce(s)

Nuggets vegan

(Contient: Blé , Orge , Soja Peut contenir: Moutarde)

125 g

Betteraves rouges cuites

½ pièce(s)

Pomme

20 g

Chutney d'oignon

200 g

Demi-grenailles avec peau précuites

20 g

Roquette et mâche

Ingrédients à avoir chez soi

½ cc

Miel [ou alternative vegan]

½ cs

Huile de tournesol

1 cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Beurre [végétal]

25 g

Mayonnaise [végétale]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories890 kcal

Énergie (kJ)3726 kJ

Graisses49.5 g

Graisses saturées11.7 g

Glucides87.9 g

Sucres25.1 g

Fibres alimentaires17.3 g

Protéines15.4 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Dans le bol, mélangez les grenailles avec 1/2 cs d'huile de tournesol par personne, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 16 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
Émincez l'oignon en demi-rondelles.

Faites chauffer 1/3 du beurre dans la poêle et fondre l'oignon 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce que l'oignon soit fondu.
Déglacez avec le chutney.
Laissez réduire le tout 1 minute en remuant.

Faites chauffer 1/3 du beurre dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire les nuggets 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-les hors de la poêle.
Pesez 125 g de betterave précuite par personne et coupez-la en dés de 2 cm.
Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en quartiers.
Ensuite, faites chauffer le reste de beurre dans la même poêle et cuire les quartiers de pomme 1 à 2 minutes de chaque côté (voir conseil).

Conseil : Ne faites pas cuire la pomme trop longtemps et utilisez suffisamment de beurre pour qu'elle n'attache pas à la poêle.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel, le vinaigre de vin blanc, l'huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre.
Ajoutez-y le mélange de salades et la betterave rouge. Mélangez bien et rectifiez éventuellement l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez la salade, les grenailles et les nuggets sur les assiettes. Servez l'oignon à côté des nuggets.
Garnissez la salade de pomme.
Accompagnez de mayonnaise.