Vegetarische kapsalon met Mexicaanse twist

Égouttez les haricots noirs. Dans le bol, mélangez-les à, par personne : 1/2 cc d’épices mexicaines et 1/4 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût. Disposez les haricots noirs sur les wedges lors de leurs 5 dernières minutes de cuisson.

Égouttez le maïs. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les grains de maïs 2 à 3 minutes avec une pincée de sel. Pendant ce temps, coupez l’avocat en dés et émincez le petit oignon rouge très finement. Épépinez et émincez le piment rouge. Écrasez ou émincez l’ail et hachez grossièrement la coriandre. Pressez une moitié du citron vert et taillez l’autre en quartiers.

Coupez la tomate en petits dés. Écrasez l’avocat dans le petit bol, puis mélangez-le au piment rouge, à l’oignon rouge, à l’ail et à 1/3 de la coriandre. Incorporez ensuite au guacamole, par personne : 1/2 cs de jus de citron vert et 1/2 cc d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût. Pour la salsa, mélangez les dés de tomate dans l'autre petit bol avec 1/3 de la coriandre ainsi que, par personne : 1 cc d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez à votre goût.

Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Mélangez les grains de maïs avec les haricots noirs et la patate douce, puis parsemez le tout de cheddar. Enfournez à nouveau la plaque de cuisson 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le cheddar ait fondu.