Varkenshaas met spekjes en gnocchi
in champignonroomsaus met Parmigiano Reggiano- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
Hoewel gnocchi vaak worden beschouwd als een pastasoort, zijn het eigenlijk een soort dumplings uit Italië. Gelukkig kunnen ze op dezelfde manier worden gebruikt als elke andere pastavorm: ze zijn geschikt voor allerlei sauzen!
Ingrediënten
200 gram
Gnocchi
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Soja, Mosterd, Gluten, Melk (inclusief lactose), Selderij)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
190 gram
Kastanjechampignons
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
25 gram
Spekreepjes
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
50 ml
Zoutarme runderbouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verhit een flinke klont boter in een grote wok of sauteerpan op middelhoog vuur.
- Breng het varkensvlees op smaak met peper en zout en bak in 6 - 8 minuten rondom bruin.
- Snijd ondertussen de champignons in kwarten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de gnocchi in 6 - 8 minuten goudbruin.
- Voeg de champignons toe aan het varkensvlees en bak 3 - 4 minuten (zie Tip).
Tip: Kook je voor meer dan 2 personen? Bak de champignons dan in een aparte pan.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Roer de knoflook, ui en spekreepjes toe aan de champignons en bak 4 - 5 minuten.
- Haal het varkensvlees uit de pan wanneer het gaar is. Laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
- Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.
- Blus de groenten af met de bouillon. Roer de room erdoor en laat 2 minuten indikken.
Tip: Is het lastig om een kleine hoeveelheid bouillon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer.
- Meng, vlak voor serveren, de helft van de Parmigiano Reggiano door de champignonroomsaus.
- Voeg wat oregano toe naar smaak. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Snijd het varkensvlees in dunne sneetjes.
- Verdeel de gnocchi en champignonroomsaus over de borden.
- Leg het varkensvlees erbovenop.
- Garneer met de overige Parmigiano Reggiano.
