Surf & turf: garnalen en biefstuk met aardappelpuree

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Dans le bol, mélangez le brocoli avec 1 cs d’huile d’olive par personne et la moitié de l’ail. Salez et poivrez, puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 12 à 17 minutes.

Tip: Houd de broccoli goed in de gaten en bak ze zo nodig korter of langer: de topjes mogen goudbruin kleuren, maar niet verbranden. Is de broccoli eerder klaar dan de rest? Verlaag de temperatuur naar 70 graden en houd de broccoli warm in de oven tot serveren.

Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson. Mélangez les pommes de terre avec, par personne, 1/2 cs de beurre, 1 cc de moutarde et 1 filet de lait. Écrasez-les au presse-purée. Ajoutez éventuellement un peu de liquide de cuisson pour plus d'onctuosité.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la petite casserole et cuire le reste de l'ail 1 minute. Ajoutez la crème liquide. Râpez le parmigiano reggianio à l'aide de la râpe fine et ajoutez-le à la crème dans la casserole. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût. Laissez réduire la sauce jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Conservez la sauce sur feu doux jusqu'au service.

Tip: Let op: de saus kan door de parmigiano reggiano snel gaan aanbranden, dus blijf goed roeren.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Dès qu’il est bien chaud, déposez-y le steak et faites-le cuire 2 à 4 minutes de chaque côté. Assaisonnez-le de poivre, puis laissez-le reposer 3 minutes au maximum sous une feuille d’aluminium. Épongez les crevettes avec l’essuie-tout. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans l’autre poêle à feu moyen-vif et cuire les crevettes 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.