Steak haché et chou pointu violet rôti

Name: Steak haché et chou pointu violet rôti accompagnés d’une purée de pommes de terre et d’un jus de canneberges
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 g Chou pointu violet; 500 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Oignon rouge; 40 g Chutney de cranberries; 2 pièce(s) Steak haché; 5 g Persil plat frais; à votre convenance Poivre et sel; 150 ml Bouillon de bœuf à faible teneur en sel; 3 cs Beurre [végétal]; 10 ml Lait [végétal]; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Moutarde

accompagnés d’une purée de pommes de terre et d’un jus de canneberges

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La viande de ce steak est de qualité supérieure et vous pouvez le faire cuire brièvement pour savourer un burger rosé. Vous pouvez aussi le déguster cru, en steak tartare.

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Chou pointu violet

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Oignon rouge

40 g

Chutney de cranberries

1 pièce(s)

Steak haché

2.5 g

Persil plat frais

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

75 ml

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

1.5 cs

Beurre [végétal]

5 ml

Lait [végétal]

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

Valeurs nutritionnelles

Calories658 kcal

Énergie (kJ)2754 kJ

Graisses29 g

Graisses saturées14 g

Glucides64 g

Sucres16 g

Fibres alimentaires1.7 g

Protéines31 g

Sel2 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Papier aluminium

•Poêle avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez le chou en quatre dans le sens de la longueur. Laissez le cœur pour éviter que le légume ne se défasse. Disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face tranchée vers le haut. Arrosez avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 25 à 35 minutes (voir conseil).

Conseil: Vérifiez la cuisson en piquant le chou avec une fourchette. Si elle s’enfonce facilement, c’est que c’est prêt !

Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur, couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes. Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez sans couvercle.

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites revenir l’oignon 3 à 5 minutes. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne, le bouillon de bœuf et le chutney de canneberges. Baissez le feu sur moyen-doux, remuez bien, puis laissez réduire 8 à 10 minutes. Salez et poivrez. Réservez au chaud jusqu’au service.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans l’autre poêle et faites cuire le steak haché 2 à 4 minutes d'un côté. Retournez-le, saupoudrez-le de sel et de poivre, puis faites-le cuire 2 à 4 minutes de l’autre côté (voir conseil). Pendant ce temps, ciselez le persil plat.

Conseil: Vous pouvez ajouter la graisse de cuisson de la viande à la réduction de canneberges pour en rehausser le goût.

Écrasez les pommes de terre à l’aide du presse-purée. Pour plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter un filet de lait ou d’eau de cuisson. Salez et poivrez.

Servez la purée et disposez le chou pointu par-dessus. Disposez la viande à côté et versez le jus à la canneberge par-dessus. Garnissez le plat avec le persil.