Steak de cerf aux pleurotes & sauce à l'estragon
pommes de terre Hasselback, haricots verts & amandes saléesCalories
:
941 kcalProtéines
:
38.7g protéinesPréparation
:
45 minutesDifficulty
:
FacileIngrédient spécial
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Amandes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre Sélection Prestige vous propose des recettes exclusives HelloFresh Premium. Cette semaine, le steak de cerf est à l'honneur : une viande tendre et maigre, à la saveur douce et délicate.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
120 g
Steak de cerf
2.5 g
Estragon frais
100 g
Haricots verts
100 g
Pleurotes
75 g
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Hello Provence
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient : Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
250 g
Pomme de terre
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
1
Lait [végétal]
⅓ pièce(s)
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3937 kJ
Calories941 kcal
Graisses59.6 g
Graisses saturées22.3 g
Glucides65.1 g
Sucres8.5 g
Fibres alimentaires14.1 g
Protéines38.7 g
Sel2.3 g
Potassium1368.8 mg
Calcium91.8 mg
Iron1.6 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Placez 1 pomme de terre entre 2 baguettes chinoises (ou spatules). Coupez la pomme de terre en lamelles fines, espacées de 0,5 cm, sur toute la longueur. Le couteau s’arrêtera contre les supports, laissant la base intacte.
- Répétez l’opération sur toutes les pommes de terre. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2
- Arrosez les pommes de terre d'1 filet d'huile d'olive, puis saupoudrez-les d'Hello Provence.
- Salez et poivrez. Mélangez bien.
- Enfournez les pommes de terre 30 à 35 minutes.
- Pendant ce temps, équeutez les hariots verts.
3
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les haricots verts 2 à 3 minutes.
- Ajoutez 1 filet d'eau et poursuivez la cuisson 2 minutes, à couvert.
- Déchirez les champignons en gros morceaux.
- Ajoutez 1 noix de beurre aux haricots verts, puis ajoutez les champignons et faites cuire 7 à 9 minutes en remuant de temps en temps.
4
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez 1 noix de beurre et le steak.
- Faites-le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté (voir conseil).
- Pendant ce temps, ciselez finement l'estragon.
Conseil : Faites-le cuire plus ou moins longtemps selon votre préférence de cuisson.
5
- Réservez le steak hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Ajoutez la crème et 1 filet de lait à la poêle que vous venez d'utiliser. Mélangez bien, puis portez à ébullition. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et réduit.
- Coupez le feu, puis ajoutez l'estragon.
6
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les amandes.
- Servez les pommes de terre et les légumes sur les assiettes. Disposez le steak à côté.
- Versez la sauce à l'estragon sur le steak.
- Garnissez les légumes d'amandes.
