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Risotto au chorizo & olives, citron & peril

Risotto au chorizo & olives, citron & peril

sauce au poivron rôti et courgette
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Calories
: 
779 kcal
Protéines
: 
24.1g protéines
Préparation
: 
40 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

20 g

Sauce au poivron grillé

75 g

Riz pour risotto

15 g

Olives de Kalamata

5 g

Persil plat frais

1.5 cc

Paprika en poudre

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Poivron vert pointu

100 g

Passata

½ pièce(s)

Citron

60 g

Dés de chorizo

(Contient : Lait (contient du lactose))

Non inclus dans la livraison

300 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)3260 kJ
Calories779 kcal
Graisses37.6 g
Graisses saturées12.5 g
Glucides86.9 g
Sucres13.6 g
Fibres alimentaires7.5 g
Protéines24.1 g
Sel3.8 g
Potassium516 mg
Calcium66.8 mg
Iron1.7 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail avec l'oignon 1 minute. 
  • Ajoutez le riz pour risotto. Faites griller les grains 1 minute.
  • Ajoutez le paprika en poudre, la passata et 1/3 du bouillon. Laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement.
Frire le chorizo
2
  • Ajoutez le reste du bouillon en deux fois.
  • Le risotto est prêt lorsque les grains de riz sont tendres à l’extérieur, mais encore al dente à l’intérieur. Comptez entre 25 et 30 minutes. 
  • Ajoutez davantage d'eau et prolongez la cuisson si vous préférez un risotto moins al dente.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et frire le chorizo 2 à 3 minutes. 
Cuire les légumes
3
  • Coupez la courgette en dés et le poivron pointu en lanières.
  • Réservez le chorizo hors de la poêle. Faites cuire le poivron pointu 2 à 3 minutes dans cette même poêle à feu moyen-vif.
  • Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Salez et poivrez.
  • Ciselez grossièrement le persil. Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 4.
Servir
4
  • Pressez 1 quartier de citron par personne directement dans le risotto, puis ajoutez-y la moitié du chorizo et du persil. 
  • Servez le risotto dans des assiettes creuses. Déposez-y les légumes et le reste du chorizo. 
  • Garnissez des olives, du zeste de citron et du reste de persil. 
  • Arrosez de sauce au poivron grillé.

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