Vol-au-vent aux champignons en sauce crémeuse
purée de pommes de terre, salade de tomate et persil4.0(510)
Calories
:
938 kcalProtéines
:
18.3g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégé
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
125 g
Champignons
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Bouchée feuilletée
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Lait (contient du lactose), Œuf)
20 g
Mâche
2.5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Tomates prunes
10 g
Graines de tournesol
2 pincée
Noix de muscade
Non inclus dans la livraison
2 cs
Beurre [végétal]
100 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Farine
1 cc
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Moutarde
Lait [végétal]
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3924 kJ
Calories938 kcal
Graisses56.4 g
Graisses saturées29.3 g
Glucides90.5 g
Sucres14.3 g
Fibres alimentaires12.3 g
Protéines18.3 g
Sel1 g
Potassium1786.5 mg
Calcium57.8 mg
Iron1.4 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Cocotte
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Presse-purée
•Bol à salade
Instructions
1
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon.
- Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole. Épluchez-les ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux.
- Coupez les champignons en lamelles, et la carotte en petits dés.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
2
- Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole, puis égouttez-les et réservez-les.
- Râpez une pincée de noix de muscade à la râpe fine à votre convenance.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’ail avec l’oignon, la carotte et les champignons 4 à 6 minutes.
3
- Ajoutez-y ensuite la farine et 1 généreuse noix de beurre. Faites cuire 1 à 2 minutes.
- Ajoutez la muscade, la moutarde, le bouillon et la crème.
- Remuez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
- Laissez-la ensuite réduire 6 à 8 minutes à feu doux (voir conseil).
Conseil : Si la sauce est encore trop liquide, augmentez un peu le feu.
4
- Disposez les bouchées feuilletées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 5 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait.
- Salez et poivrez à votre goût.
5
- Coupez la tomate en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez la mâche, la tomate, les graines de tournesol et l’huile d’olive vierge extra.
- Salez et poivrez à votre goût.
6
- Remplissez chaque bouchée feuilletée de sauce crémeuse aux champignons. Servez sur les assiettes.
- Accompagnez de la purée et de la salade.
- Garnissez du persil.
