Chou pointu à la harissa et sauce au yaourt
bœuf haché sur un lit de semoule aux herbes fraîches et amandes
La harissa est une pâte pimentée originaire du Maghreb préparée à partir de piments, épices et herbes. Son nom vient de l'arabe harasa, qui signifie écraser.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
100 g
Bœuf haché aux épices orientales
(Peut contenir Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Soja)
5 g
Aneth, menthe et persil plat frais
½ pièce(s)
Chou pointu
75 g
Semoule complète
(Contient Blé Peut contenir Moutarde, Soja, Lupin)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Citron
5 g
Amandes effilées
(Contient Amandes Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
15 g
Harissa
20 g
Sauce au yaourt
(Contient Lait (contient du lactose), Moutarde)
65 g
Jeunes pousses d'épinards
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
90 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
45 ml
Eau
1 cs
Huile de tournesol
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans la casserole.
- Retirez-la du feu, puis transférez-y la semoule.
- Incorporez-y le zaatar puis couvrez et laissez reposer 10 minutes.
- Égrenez la semoule avec une fourchette.
- Émincez l'oignon.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le bœuf haché et faites cuire 3 à 4 minutes.
- Baissez le feu puis ajoutez-y les épinards petit à petit en les déchirant au-dessus du wok/sauteuse.
- Pendant ce temps, faites chauffer un 2e wok ou sauteuse sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors du wok/sauteuse.
- Coupez le chou pointu en deux gros quarts par personne.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok/sauteuse utilisé(e) pour les amandes. Faites-y cuire/dorer le chou pointu 1 à 2 minutes de chaque côté, puis ajoutez l'eau (voir le tableau des ingrédients).
- Couvrez et laissez cuire à l'étouffée 5 à 7 minutes.
- Ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron en quartiers.
- Incorporez la semoule au bœuf haché et arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Servez la semoule garnie sur les assiettes et déposez-y le chou pointu.
- Parsemez de harissa et sauce au yaourt.
- Garnissez des herbes fraîches et amandes. Accompagnez des quartiers de citron.