Salade de mozzarella de bufflonne et jambon serrano

Laissez les raisins noirs sur la branche et mélangez-les délicatement à 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans le plat à four. Enfournez-les 15 à 20 minutes. Enfournez la demi-baguette à leurs côtés durant les 7 à 9 dernières minutes. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et grillez les noix à sec jusqu’à ce que leur parfum commence à se libérer. Réservez-les hors de la poêle.

Épongez câpres avec de l’essuie-tout. Faites chauffer l’huile de tournesol dans la petite casserole à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Versez délicatement les câpres et faites frire 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Retirez-les de la casserole à l’aide de l’écumoire et égouttez-les sur de l’essuie-tout.

Pendant ce temps, coupez la demi-baguette cuite en fines tranches. Enduisez-les avec le reste de l’huile d’olive et salez. Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif et faites cuire les tranches de pain 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. De temps à autre, pressez-les fermement contre le fond de la poêle à l’aide d’une spatule. Réservez-les hors de la poêle.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette dans le saladier en fouettant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, la moutarde, le miel ainsi que du sel et du poivre tt. Ajoutez le mélange d’épinards et de radicchio ainsi que le fenouil émincé au saladier, puis mélangez bien.