Salade de lentilles au fromage de chèvre

Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Coupez la carotte dans le sens de la longueur en frites d’une épaisseur de 1 cm maximum. Faites cuire les frites de carotte dans la casserole 3 à 5 minutes à couvert. Égouttez-les. Disposez les frites de carotte et l'oignon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 10 à 15 minutes en haut du four.

Conseil: La durée de cuisson des carottes dépend de la puissance de votre four. Vérifiez de temps en temps si elles sont cuites.

Coupez le fromage de chèvre en deux dans le sens de la largeur pour en faire des tranches plus fines. Nappez-les avec 1⁄4 cs de miel par personne, puis enfournez- les 8 à 10 minutes à côté des frites de carotte. Coupez la ciabatta en tranches d'une épaisseur d’environ 1 cm et disposez-les sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez la ciabatta 4 à 6 minutes dans le bas du four. Ensuite, tartinez les tranches de ciabatta de pesto de poivron.

Pressez le jus de la moitié de l’orange et coupez l'autre moitié en petits cubes. Ciselez le persil grossièrement.

Dans le saladier, mélangez 1 cs de jus d'orange par personne, l’huile d'olive vierge extra, la moutarde et le reste de miel pour en faire une vinaigrette. Dans le même saladier, ajoutez les lentilles, les cubes d'orange, la moitié du persil et les câpres. Salez et poivrez.