Salade de grenailles au thon et à la betterave
garnie de pomme et d'herbes fraîches
La taille des grenailles n'est pas due à leur variété mais au moment où elles sont récoltées. Récoltées jeunes, elles conservent toute leur saveur douce et texture tendre.
Tags:
Calorie Smart
•Légumes ++
Allergènes:
Poisson
•Œuf
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Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Betterave rouge
200 g
Grenailles
½ pièce(s)
Pomme
⅓ head
Laitue
½ boîte(s)
Thon au naturel
(Contient: Poisson)
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
5 g
Ciboulette, aneth et persil frais
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Casserole
•Bol à salade
•Petit bol
Instructions
1
- Pour la betterave rouge, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en inox. Épluchez-la et détaillez-la en dés de 1 cm.
- Ajoutez la betterave à la casserole et faites-la cuire 15 à 20 minutes "al dente". Ensuite, égouttez-la.
- Coupez les plus grosses grenailles en deux s'il y en a et laissez les autres entières. Portez de l'eau à hauteur des grenailles dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube puis portez à ébullition.
- Faites-les cuire 16 à 18 minutes. Faites cuire 1 œuf par personne avec les grenailles lors des 6 à 10 dernières minutes de cuisson de celles-ci. Ensuite, égouttez les grenailles et l'œuf puis passez-les sous l'eau froide pour les faire refroidir.
2
- Coupez la pomme en dés de 2 cm environ.
- Lavez la laitue et coupez-la en lanières.
- Égouttez le thon et assaisonnez-le de sel et de poivre.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
3
- Dans le petit bol, composez une vinaigrette avec la mayonnaise, la moitié des herbes fraîches et, par personne : 1 cc de moutarde, 1 cc de miel, 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cs d'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Mettez la betterave, la pomme, la laitue, les grenailles et le thon dans le saladier.
- Ajoutez-y la majeur partie de la vinaigrette. Mélangez. Réservez le reste de vinaigrette pour la garniture.
- Écalez l'œuf et coupez-le en deux.
4
- Servez la salade sur les assiettes et placez l'œuf dessus.
- Garnissez du reste de vinaigrette et herbes fraîches.
Le saviez-vous ? Les grenailles ne s'épluchent pas. Consommées avec leur peau, elles vous apportent ainsi plus de fibres, mais aussi plus de vitamines, comme de la vitamine B6 par exemple, importante pour le métabolisme.
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