Parelcouscoussalade met Duitse biefstuk
Met gebakken portobello en pestodressing- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Lupine
- Soja
- Ei
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Selderij
In nog geen 20 minuten aan tafel en toch een maaltijd om trots op te zijn. Het steringrediënt in deze maaltijdsalade is de Duitse biefstuk, grofgemalen biefstuk in de vorm van een burger. Net als tartaar kun je dit vlees rauw eten.
Ingrediënten
85 gram
Parelcouscous
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Portobello
1 stuk(s)
Tomaat
25 gram
Groene pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Noten)
1 stuk(s)
Duitse biefstuk
(Kan bevatten: Soja, Ei, Mosterd, Melk (inclusief lactose), Gluten, Selderij)
40 gram
Rucola
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
• Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. • Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 minuten gaar. Giet af, roer de korrels los en laat zonder deksel uitstomen. • Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de portobello in plakken en de tomaat in parten.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de knoflook, de portobello, peper en zout toe en roerbak in 5 – 6 minuten goudbruin. • Meng ondertussen in een kleine kom de groene pesto, de extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.
• Verhit de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk 2 – 4 minuten per kant. Bestrooi met peper en zout. • Meng ondertussen in een saladekom de tomaat, de rucola en de helft van pestodressing. Voeg daarna de parelcouscous toe en meng goed.
• Verdeel de parelcouscous over de borden. • Leg de portobello en de Duitse biefstuk erop en garneer met de overige pestodressing.
