Rijstbowl met varkensreepjes en spiegelei
geïnspireerd op Koreaanse bibimbap
Vandaag bereid je een gerecht geïnspireerd op Koreaanse bibimbap. Bibimbap is een samenvoeging van twee klanken - bibim (gemixt) en bap (rijst).
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
75 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Knoflookteen
⅓ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
65 gram
Champignons
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
100 gram
Varkensreepjes met Oosterse kruiden
Zelf toevoegen
250 ml
Water
2 tl
Wittewijnazijn
¼ tl
Pikante rode saus [zoals sriracha]
1.5 el
Zonnebloemolie
1 tl
Bruine basterdsuiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pot. Kook de rijst 10 - 12 minuten.
- Laat 5 minuten nagaren.
- Rasp ondertussen linten van de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf en voeg toe aan een kom
- Voeg de helft van de wittewijnazijn toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Snijd de ui in halve ringen en snijd de champignons in kwarten.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en champignons 5 - 7 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en bewaar apart tot serveren.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Verhit opnieuw een scheutje zonnebloemolie dezelfde pan op hoog vuur en bak de varkensreepjes en de helft van de knoflook 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in andere pan en bak 1 spiegelei per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.
- Voeg de overige knoflook en overige wittewijnazijn toe aan een kleine kom. Voeg de sambal, de suiker, 1 el water per persoon en de helft van de gomasio toe en meng goed door.
- Serveer de rijst in een kom en verdeel de varkensreepjes, komkommer en champignons erover. Leg het spiegelei erbovenop.
- Garneer met de overige gomasio en besprenkel met de sambal-gomasiosaus en sojasaus, of serveer de sauzen apart.
