Verse ravioli met spek en venkel-geitenkaassaus

Name: Verse ravioli met spek en venkel-geitenkaassaus met peultjes, salade en amandelschaafsel
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Venkel; 80 gram Slamix van veldsla, rucola en krulandijvie; 20 gram Amandelschaafsel; 8 plak(ken) Ontbijtspek; 280 gram Ravioli gevuld met schorseneren; 100 gram Peultjes; 50 gram Verse geitenkaas; 100 ml Room; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Mosterd; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el [Plantaardige] boter

met peultjes, salade en amandelschaafsel

4.4

(152)

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Deze verse ravioli wordt dagelijks met liefde bereid door de Pastafabriek, met speciaal Italiaans meel en een originele vulling van ricotta en schorseneren.

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Venkel

40 gram

Slamix van veldsla, rucola en krulandijvie

10 gram

Amandelschaafsel

4 plak(ken)

Ontbijtspek

140 gram

Ravioli gevuld met schorseneren

50 gram

Peultjes

25 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

50 ml

Room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Mosterd

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)940 kcal

Energie (kJ)3933 kJ

Vetten58 g

waarvan verzadigd26 g

Koolhydraten68 g

waarvan suikers12 g

Vezels10.4 g

Eiwitten32 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Saladekom

•Pan met deksel

•Bord

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon en fines demi-rondelles. Coupez le fenouil en deux, puis en quatre et retirez-en le cœur dur. Détaillez le fenouil en lanières.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y cuire l’ail et l’oignon 1 à 2 minutes avec 1 bonne pincée de sel. Ajoutez les lanières de fenouil et 20 ml d’eau par personne faites cuire 16 à 18 minutes à couvert. Remuez régulièrement. Laissez réduire davantage s’il reste encore trop d’eau.

Pour les ravioli et pois mange-tout, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole en y ajoutant 1 bonne pincée de sel. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de miel et 1 cc de moutarde. Salez et poivrez. Mélangez la vinaigrette au mélange de salades juste avant de servir.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et faites-y dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle. Faites à nouveau chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et faites-y cuire le lard 5 minutes pour qu’il soit croquant. Réservez-le sur une assiette recouverte d’essuie-tout.

Pendant ce temps, faites cuire les ravioli frais et les pois mange-tout ensemble 4 à 6 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Incorporez la crème fraîche liquide et le fromage de chèvre au fenouil dans la casserole utilisée pour les ravioli et réchauffez 2 à 3 minutes.

Servez les ravioli et pois mange-tout sur les assiettes et disposez le fenouil au fromage de chèvre par-dessus. Émiettez le lard par-dessus et garnissez des amandes effilées. Accompagnez de la salade.