Kip piccata met ovengebakken krieltjes

Name: Kip piccata met ovengebakken krieltjes met biet en wortel
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Rode biet; 2 stuk(s) Wortel; 500 gram Krieltjes; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ zakje(s) Gedroogde tijm; 1 stuk(s) Rode ui; ½ stuk(s) Citroen; 5 gram Verse krulpeterselie; 2 stuk(s) Kipfilet; 20 gram Kappertjes; 2 stuk(s) Paarse wortel; 3 el Olijfolie; 2 el Bloem; ¼ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el [Plantaardige] mayonaise; 2 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout

met biet en wortel

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Piccata is een Italiaans gerecht, waarbij in plakjes gesneden vis of vlees wordt bereid in een saus van citroen, roomboter en kappertjes.

Labels:

Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode biet

1 stuk(s)

Wortel

250 gram

Krieltjes

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ zakje(s)

Gedroogde tijm

½ stuk(s)

Rode ui

¼ stuk(s)

Citroen

2.5 gram

Verse krulpeterselie

1 stuk(s)

Kipfilet

10 gram

Kappertjes

1 stuk(s)

Paarse wortel

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1 el

Bloem

0.12 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

[Plantaardige] mayonaise

1 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)893 kcal

Energie (kJ)3737 kJ

Vetten47.7 g

waarvan verzadigd12.7 g

Koolhydraten76 g

waarvan suikers16.5 g

Vezels17.1 g

Eiwitten36.3 g

Zout2.3 g

Benodigdheden

•Dunschiller

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Diep bord

•Koekenpan met deksel

•Aluminiumfolie

•Rasp

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip). Schil de rode biet en halveer. Snijd vervolgens in lange partjes van 1 cm dik. Snijd de wortel in de lengte in kwarten. Halveer de krieltjes en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Voor het krokantste resultaat gebruik je een heteluchtoven. Heb jij die niet? Verwarm de oven dan voor op 230 graden en houd dezelfde baktijd aan.

Meng in een grote kom de rode-bietpartjes, de wortel, de krieltjes, de helft van de knoflook met per persoon: 1 1/2 el olijfolie en 3/4 tl gedroogde tijm. Verdeel de groenten en de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Rooster 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn. Schep halverwege om.

Weetje: Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Ze worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur. Een bewuste en gezonde keuze dus!

Zet een diep bord met daarin 2 el bloem per persoon klaar. Bestrooi de kipfilet met peper en zout en wentel door de bloem. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de kipfilet 3 – 4 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.

Snipper ondertussen de ui. Rasp de schil van 1/4 citroen per persoon en pers uit. Snijd eventueel de overige citroen in partjes. Hak de peterselie grof.

Voeg opnieuw 1/2 el roomboter per persoon toe aan de pan. Fruit de ui en de overige knoflook 1 - 2 minuten. Voeg per persoon: 1 tl citroensap, 1 tl citroenrasp, 2 el water, 1/8 bouillonblokje en de kappertjes toe en laat, afgedekt, 3 - 4 minuten zachtjes koken. Voeg de kip en peterselie toe en verwarm nog 1 - 2 minuten.

Verdeel de krieltjes en groenten over de borden. Schep de kip met saus ernaast. Serveer met de mayonaise en de eventuele overige citroenpartjes (zie Tip).

Tip: Let jij op je calorie-inname? Serveer dan de helft van de krieltjes met de helft van de benodigde mayonaise. De overige krieltjes kun je de volgende dag tijdens de lunch serveren.