Poulet cordon bleu maison et grenailles rôties

Name: Poulet cordon bleu maison et grenailles rôties servis avec des carottes glacées
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 pièce(s) Filet de poulet; 400 g Grenailles; 2 tranche(s) Tranches de jambon fumé; 25 g Emmental râpé; 25 g Chapelure panko; 50 g Mayonnaise; 1.4 pièce(s) Carotte; 2.5 pièce(s) Carotte jaune; ⅔ sachet(s) Thym séché; à votre convenance Poivre et sel; 1.5 cs Beurre [végétal]; 100 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Cassonade

servis avec des carottes glacées

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Plus qu’un plat, le « cordon bleu » est aussi le fin cuisinier, celui qui excelle dans les arts de la table. C'était aussi l'une des plus illustres distinctions de chevalerie remises sous l'Ancien Régime.

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Famille

•Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson40 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet de poulet

200 g

Grenailles

1 tranche(s)

Tranches de jambon fumé

15 g

Emmental râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

15 g

Chapelure panko

25 g

Mayonnaise

⅗ pièce(s)

Carotte

1.25 pièce(s)

Carotte jaune

⅓ sachet(s)

Thym séché

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

¾ cs

Beurre [végétal]

50 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Cassonade

Valeurs nutritionnelles

Calories531 kcal

Énergie (kJ)2222 kJ

Graisses17.6 g

Graisses saturées7.7 g

Glucides58.5 g

Sucres14.1 g

Fibres alimentaires14.7 g

Protéines31.3 g

Sel1.1 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Essuie-tout

•Assiette creuse

•Poêle à bords hauts

•Cocotte avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Épongez le filet de poulet avec l'essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le généreusement. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Réservez de l'espace sur la plaque de cuisson pour le poulet cordon bleu. Enfournez les grenailles 25 à 35 minutes.

Coupez le filet de poulet sur le côté pour pouvoir l'ouvrir et le refermer. Garnissez-le de jambon et de fromage et refermez-le délicatement. Ajoutez la chapelure panko à une assiette creuse. Badigeonnez le filet de poulet de 1/3 de mayonnaise et passez-le ensuite dans la chapelure panko.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et dorer le poulet cordon bleu 2 à 3 minutes de tous les côtés. Disposez-le ensuite à côté des grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 15 à 20 minutes. Retournez les grenailles à mi-cuisson.

Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur et taillez-les en biseau en morceaux de 2 cm. Ajoutez le bouillon de légumes, 1 cc de cassonade par personne et les carottes à la sauteuse. Portez à ébullition et faites cuire doucement les carottes 8 à 10 minutes à couvert.

Conseil: Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi la vitamine A notamment dans le chou frisé, les œufs et le pâté de foie.

Retirer le couvercle de la sauteuse et faites réduire le liquide de cuisson 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir un sirop (voir conseil). Par personne, incorporez : 1/4 cs de beurre et 1 cc de thym. Salez et poivrez.

Conseil: S'il n'y a presque plus de liquide de cuisson, ajoutez dans ce cas 2 cs d'eau par personne.