Boulettes végétariennes et purée au ras el-hanout

Name: Boulettes végétariennes et purée au ras el-hanout d'inspiration marocaine avec amandes, herbes fraîches et oignon nouveau
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 10 pièce(s) Les Boulettes Very Chouettes du Boucher Végétarien®; 500 g Pomme de terre; 200 g Passata; 300 g Mélange de carottes et oignons prédécoupés; 10 g Basilic frais; 1 pièce(s) Poivron rouge pointu; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Huile d'olive; 60 ml Eau pour la sauce; 2 cc Moutarde; 2 Lait [végétal]; à votre convenance Poivre et sel; 1 cc Miel [ou alternative vegan]; 1 cs Vinaigre balsamique noir

d'inspiration marocaine avec amandes, herbes fraîches et oignon nouveau

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Raffiné et riche en saveurs, le ras el-hanout (littéralement « tête de l'épicerie ») est un mélange d'épices marocain utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb.

Tags:

Légumes ++

•Vegan

•Riche en fibres

Allergènes:

Avoine

•Soja

•Blé

•Orge

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

5 pièce(s)

Les Boulettes Very Chouettes du Boucher Végétarien®

(Contient: Avoine , Soja, Blé , Orge Peut contenir: Moutarde, Céleri)

250 g

Pomme de terre

100 g

Passata

150 g

Mélange de carottes et oignons prédécoupés

5 g

Basilic frais

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

30 ml

Eau pour la sauce

1 cc

Moutarde

Lait [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

½ cc

Miel [ou alternative vegan]

½ cs

Vinaigre balsamique noir

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2524 kJ

Calories603 kcal

Graisses19.8 g

Graisses saturées3.5 g

Glucides75.5 g

Sucres19.7 g

Fibres alimentaires26.2 g

Protéines22.6 g

Sel3.3 g

Potassium1125 mg

Calcium15 mg

Iron1.3 mg

Ustensiles

•Poêle

•Cocotte

•Presse-purée

Instructions

Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux puis transférez-les dans la casserole. Recouvrez-les d'eau, émiettez-y la moitié du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Faites cuire les pommes de terre 10 minutes puis ajoutez-y les légumes prédécoupés. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Prélevez un peu de liquide de cuisson puis égouttez et réservez.

Émincez finement l'oignon nouveau en séparant le blanc du vert.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le blanc de l'oignon nouveau avec les boulettes végétariennes 4 minutes.
Ajoutez 1 cc de ras el hanout par personne et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez-y l'eau et émiettez-y le reste du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Ajoutez la passata, mélangez bien puis laissez mijoter 5 minutes.

Écrasez les pommes de terre et les légumes avec la moutarde, le reste d'huile d'olive et 1 filet de liquide de cuisson réservé à votre convenance.
Incorporez le vert de l'oignon nouveau et le reste du ras el hanout puis salez et poivrez à votre goût.
Ciselez finement les herbes fraîches et concassez grossièrement les amandes.

Ajoutez la moitié des herbes fraîches aux boulettes puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la purée sur les assiettes et déposez-y les boulettes en sauce.
Garnissez des amandes et du reste d'herbes fraîches.