Paupiette de porc et bœuf avec des pommes de terre écrasées

Name: Paupiette de porc et bœuf avec des pommes de terre écrasées Servi avec une salade aux pois mange-tout et de pesto de poivron
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 1 pièce(s) Radis; ⅔ pièce(s) Salade romaine; 500 g Grenailles; 100 g Pois mange-tout; 2 pièce(s) Oiseau sans tête; 50 g Pesto de poivron; 1 cs Vinaigre balsamique blanc; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

Servi avec une salade aux pois mange-tout et de pesto de poivron

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Les oiseaux sans tête sont des classiques de la cuisine belge et néerlandaise. Il s’agit de hachis assaisonné enveloppé dans une fine tranche de viande — nous avons opté pour du porc maigre. Ils sont accompagnés de grenailles écrasées — ainsi, elles restent croustillantes à l’extérieur, mais tendres à l’intérieur.

Allergènes:

Œuf

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Noix de cajou

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Radis

⅓ pièce(s)

Salade romaine

250 g

Grenailles

50 g

Pois mange-tout

1 pièce(s)

Oiseau sans tête

(Contient: Œuf, Gluten)

25 g

Pesto de poivron

(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir: Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3366 kJ

Énergie (kcal)805 kcal

Graisses43 g

dont saturés13.6 g

Glucides65 g

dont sucres6.4 g

Fibres8 g

Protéines33 g

Sel1.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Saladier

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les grenailles et les mange-tout. Coupez les radis en quartiers. Émincez la salade romaine.

Faites cuire les grenailles 12 à 14 minutes à couvert. Ajoutez les mange-tout lors des dernières 6 à 8 minutes. Rincez-les ensuite à l’eau froide ensemble, puis réservez les mange-tout séparément.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette avec le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre. Ajoutez la romaine, les radis et les mange-tout bouillis au saladier. Mélangez bien.

Disposez les grenailles cuites à l’eau sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Écrasez chacune d’entre elles à la fourchette et arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez-les 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.

Pendant ce temps, faites chauffer ½ cs de beurre par personne dans la poêle. Saisissez les oiseaux sans tête à feu moyen-vif sur tous les côtés pendant 3 à 5 minutes. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes avec le couvercle en oblique sur la poêle. Retournez les oiseaux sans tête à mi-cuisson.