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Orge perlé à l’aubergine et yaourt aux herbes
Orge perlé à l’aubergine et yaourt aux herbes

Orge perlé à l’aubergine et yaourt aux herbes

Avec des graines de grenade fraîches et sucrées, des épinards et des amandes salées

Ce plat vous propose de goûter à une combinaison classique du Moyen-Orient, mélangeant des ingrédients tels que l’aubergine, le yaourt et les graines de grenade. Avec du persil plat et de la menthe, vous allez préparer un yaourt aux herbes que vous allez utiliser pour assaisonner le plat, de même que les amandes salées.

Tags:
Calorie Smart
Végé
Famille
Allergènes:
Gluten
Lait (contient du lactose)
Fruits à coque

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

85 g

Orge perlé

½ pièce(s)

Aubergine

4 leaves

Menthe fraîche

3 brin(s)

Persil plat frais

50 g

Yaourt entier

50 g

Épinards

20 g

Graines de grenade

10 g

Amandes entières

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2339 kJ
Énergie (kcal)559 kcal
Graisses22 g
dont saturés4.1 g
Glucides78 g
dont sucres8.8 g
Fibres19 g
Protéines16 g
Sel3.2 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Sauteuse avec couvercle
Wok avec couvercle

Instructions

Cuire l'orge mondé
1

Dans la casserole, préparez le bouillon pour l’orge mondé. Ajoutez l’orge mondé et laissez mijoter à couvert environ 25 minutes, jusqu’à absorption totale. Remuez bien jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache.

Cuire l'aubergine
2

Pendant ce temps, taillez l’aubergine en morceaux de 1 à 2 cm. Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire l’aubergine 10 minutes à feu moyen-vif. Si l’aubergine attache, couvrez le wok. Salez et poivrez.

Préparer le yoaurt aux herbes
3

Pendant ce temps, ciselez la menthe et le persil. Ajoutez une petite partie des deux herbes au yaourt, puis salez et poivrez le mélange.

Préparer les épinards
4

Ajoutez la moitié des épinards à l’aubergine et laissez-les réduire 2 à 3 minutes en remuant. Déchiquetez le reste des épinards et disposez-les sur les assiettes.

Ajouter l'orge mondé
5

Ajoutez l’orge mondé et le vinaigre balsamique blanc au wok et mélangez bien. Hors du feu, mélangez l’huile d’olive vierge extra au plat, puis salez et poivrez.

Dresser et servir
6

Servez le plat sur les assiettes. Accompagnez du yaourt aux herbes et garnissez avec le reste des herbes, les graines de grenade et les amandes salées.

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