Orzo aux échalotes fondantes et ricotta au citron

Name: Orzo aux échalotes fondantes et ricotta au citron préparé avec des champignons blonds, garni de pecorino
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 pièce(s) Oignon; 250 g Champignons blonds; 10 g Estragon et cerfeuil frais; ½ pièce(s) Citron; 170 g Orzo; 100 g Ricotta; 50 g Pecorino râpé AOP; à votre convenance Poivre et sel; 1 cs Beurre [végétal]; 350 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Huile d'olive

préparé avec des champignons blonds, garni de pecorino

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Orzo signifie orge en italien, mais c'est en fait une variété de pâte ! Il doit son nom à sa forme : un gros grain d'orge.

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Famille

•Végé

•Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Oignon

125 g

Champignons blonds

5 g

Estragon et cerfeuil frais

¼ pièce(s)

Citron

85 g

Orzo

50 g

Ricotta

(Contient: Lait (contient du lactose))

25 g

Pecorino râpé AOP

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

½ cs

Beurre [végétal]

175 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Calories320 kcal

Énergie (kJ)1338 kJ

Graisses24.3 g

Graisses saturées9.4 g

Glucides14.4 g

Sucres3.3 g

Fibres alimentaires5.8 g

Protéines8.8 g

Sel1.3 g

Ustensiles

•Râpe

•Essuie-tout

•Poêle à bords hauts

•Poêle avec couvercle

•Petit bol

Instructions

Préparez le bouillon. Coupez l'échalote en huit dans la longueur. Nettoyez les champignons blonds avec l’essuie-tout, puis détaillez-les en lamelles.
Ciselez finement le cerfeuil et hachez grossièrement l’estragon.
Prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et pressez le jus.

Dans la grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et fondre les échalotes 16 à 18 minutes.
Ajoutez les champignons à la poêle dans les 5 à 7 dernières minutes et faites-les cuire en remuant. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer la casserole à feu moyen-vif, sans matière grasse et faites-y revenir l'orzo 1 minute.
Ajoutez le bouillon, portez le feu sur doux et laissez cuire l'orzo 12 minutes à couvert, jusqu'à absorption complète. Égrainez-le et réservez-le sans couvercle.

Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la ricotta, le pecorino râpé ainsi que ¼ cc de zeste et ½ cs de jus de citron par personne. Salez et ajoutez une généreuse quantité de poivre noir.
Ajoutez le beurre, la moitié du cerfeuil, la moitié de la ricotta au citron et l'orzo à la poêle de l’échalote et des champignons, puis mélangez bien.

Servez l'orzo sur les assiettes et garnissez-le de ricotta au citron.
Saupoudrez le reste de cerfeuil, l'estragon (voir conseil) et le reste de zeste de citron sur l'orzo à votre goût.
Arrosez du reste de jus de citron à votre convenance.

Conseil: L'estragon a un goût anisé qui ne plait pas forcément à tout le monde. Goûtez-le d'abord avant de l'ajouter.