Vogel Rok-nest van udonnoedels en gemarineerde eieren
met pikante honingpinda's, sperziebonen en komkommersalade
Eieren worden veelzijdig gebruikt in veel Aziatische noedelgerechten: ze kunnen gepocheerd, gebakken of zachtgekookt worden geserveerd. Ze zorgen zeker voor een meer voedzaam en compleet gerecht!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 tl
Verse gember
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
10 gram
Pikante honingpinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Sesamzaad, Noten)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
200 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Komkommer
1 bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
100 gram
Sperziebonen
Zelf toevoegen
½ el
Witte balsamicoazijn
½ el
Zonnebloemolie
1 el
Ketjap of zoete sojasaus
45 ml
Water voor saus
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot.
- Rasp de gember met een fijne rasp.
- Kook de eieren 6 - 8 minuten. Haal met een schuimspaan uit de pot. Bewaar de pot met heet water voor stap 3.
- Laat de eieren schrikken onder koud water. Pel de eieren en houd apart.
- Hak 1/4 van de pikante honingpinda’s fijn en voeg toe aan een kom.
- Voeg 1/3 van de gele currykruiden en 1/2 el water per persoon toe en meng goed.
- Voeg de gekookte eieren toe aan de kom en schep voorzichtig om zodat de eieren rondom bedekt zijn.
- Dek de kom af met vershoudfolie en houd apart. Schep af en toe om.
- Breng de pot heet water opnieuw aan de kook voor de sperziebonen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in drie gelijke stukken.
- Snijd de komkommer in halve maantjes.
- Meng in een saladekom de honing met de witte balsamicoazijn.
- Voeg de komkommer toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout en houd apart.
- Kook de sperziebonen in 3 - 4 minuten beetgaar.
- Voeg dan de udonnoedels toe en kook nog 1 minuut. Giet af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de gember en de overige gele currykruiden 1 - 2 minuten.
- Voeg de pindakaas, sojasaus, ketjap of zoete sojasaus en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe.
- Zet het vuur hoog en meng goed.
- Voeg de sperziebonen en de noedels toe. Bak 2 - 3 minuten al roerend op middelhoog vuur (zie Tip).
Tip: Voeg eventueel meer water toe als de saus te droog lijkt.
- Verdeel de noedels met sperziebonen over de borden.
- Bestrooi met de overige pikante honingpinda’s en leg de curry-eieren erbovenop.
- Serveer met de komkommersalade.
