Veggie + Protein: Lasagne en sauce crémeuse et poulet haché en extra

Disposez l'aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et frottez-la de la majeure partie de l'huile d'olive, de sel et de poivre. Enfournez l'aubergine 10 minutes. Laissez ensuite le four allumé. Pendant ce temps, hachez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer le beurre dans la sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 3 à 4 minutes en l’émiettant.

Ajoutez la farine à la sauteuse et faites-la cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez 1/3 du bouillon et remuez au fouet jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et que la sauce ait épaissi. Répétez l'opération 2 fois de plus avec le reste de bouillon. Remuez la sauce jusqu'à obtention d'une consistance lisse, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème.

Ajoutez le romarin séché à la sauce et déchirez les épinards, éventuellement en plusieurs fois, en petits morceaux au-dessus de la sauteuse. Laissez réduire en remuant. Ajoutez enfin la crème liquide, 1/3 du fromage râpé et salez et poivrez au goût.

Graissez le plat à four avec le reste d'huile d'olive. Versez-y une fine couche de sauce. Couvrez de feuilles de lasagnes et répartissez quelques tranches d'aubergine par-dessus. Répétez l’opération jusqu'à ce épuisement de presque toute la sauce. Terminez par 1 couche de sauce et saupoudrez du reste de fromage. Enfournez la lasagne 25 à 35 minutes.