Soupe de poivron et patate douce
servi avec un petit pain aux drêches, garni de crème aigre
Saviez-vous que les drêches de brasserie sont un sous-produit végétal de grande qualité issu de la fabrication de la bière ? Elles sont aussi une source de protéines.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Pomme de terre
150 g
Patate douce
1 pièce(s)
Petit pain aux drêches
(Contient: Épeautre , Gluten, Blé , Orge , Seigle Peut contenir: Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Lupin, Gluten, Fruits à coque)
10 g
Graines de courge
(Peut contenir: Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)
25 g
Crème aigre bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Carotte jaune
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
400 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon (voir conseil). Préchauffez le four à 200°C. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez la carotte en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Épluchez la patate douce et les pommes de terre et taillez-les en petits dés. Coupez le poivron en dés.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, remplacez la moitié du bouillon par de l'eau bouillante, ou optez pour un bouillon pauvre en sel.
Faites chauffer le beurre dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la carotte, la patate douce, les pommes de terre et le poivron, puis faites cuire 3 minutes. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Le saviez-vous ? La pomme de terre et la patate douce sont riches en vitamines et minéraux, tels que le zinc, le fer, le potassium ainsi que de la vitamine B et C. La patate douce quant à elle contient aussi de la vitamine A, bonne pour les yeux et le système immunitaire.
Pendant ce temps, enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
Hors du feu, mixez la soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si vous souhaitez l'éclaircir, puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la soupe dans les bols. Garnissez-la des graines de courge et de la crème aigre. Accompagnez du petit pain aux drêches.
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