Linguine en sauce crémeuse à l'avocat et au pesto

Disposez les tranches de tomates dans le plat à four. Par personne, arrosez-les de 1/2 cs d'huile d’olive et parsemez-les de 1/2 sachet d'origan séché. Salez et poivrez à votre goût. Faites rôtir les tomates 10 à 14 minutes au four. Faites cuire les linguine 10 à 14 minutes dans la casserole, à couvert, en ajoutant une pincée de sel. Ensuite, égouttez-les en réservant un peu de liquide de cuisson. Réservez-les sans couvercle.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, ne faites pas cuire toutes les pâtes, mais utilisez-en les 2/3. Vous pourrez faire cuire le reste le lendemain pour préparer une salade par exemple.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse et faites-y cuire l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la crème liquide et le pesto. Retirez la sauteuse du feu dès que la sauce commence à bouillonner. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et sortez-en la chair à la cuillère. Ajoutez l'avocat, la sauce, le jus de citron et la moitié du pecorino au bol profond. Écrasez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Ajoutez éventuellement un peu de liquide de cuisson réservé à l’étape 2 si la sauce est trop épaisse. Assaisonnez de sel et poivre à votre goût.