Linguine all'Amatriciana

Name: Linguine all'Amatriciana lardons, pecorino et sauce tomate épicée
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Piment rouge; 250 g Tomates cerises rouges; 100 g Lardons; 1 paquet(s) Cubes de tomate; 140 g Linguine; 10 g Basilic frais; 50 g Pecorino râpé AOP; 40 g Roquette; à votre convenance Poivre et sel; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre de vin blanc

lardons, pecorino et sauce tomate épicée

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L'Amatriciana est une sauce pour pâtes originaire d'Amatrice, petit village perché dans les montagnes, au nord de Rome. Cette sauce figure même sur la liste officielle des plats régionaux italiens. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

2 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Piment rouge

125 g

Tomates cerises rouges

50 g

Lardons

1 paquet(s)

Cubes de tomate

70 g

Linguine

5 g

Basilic frais

25 g

Pecorino râpé AOP

20 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin blanc

Valeurs nutritionnelles

Calories651 kcal

Énergie (kJ)2723 kJ

Graisses27 g

Graisses saturées11 g

Glucides69 g

Sucres18 g

Fibres alimentaires9.8 g

Protéines28 g

Sel3 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Cocotte

Instructions

Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez les tomates cerises en deux. Dans la casserole, portez une bonne quantité d’eau à ébullition en ajoutant une pincée de sel.

Conseil: À la base, les pâtes all'amatriciana sont plutôt relevées. Si vous aimez manger relevé, ajoutez quelques pépins de piment pour en rehausser le goût.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y cuire l’oignon, l’ail et le piment rouge 3 à 4 minutes. Déglacez le tout avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Ajoutez ensuite les cubes de tomates et les tomates cerises. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes.

Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 350 g de légumes par personne ! Les légumes en conserve ou en paquet sont presque aussi nutritifs que les légumes frais.

Faites cuire les linguine "al dente" 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson. Réservez-les sans couvercle. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse et faites-y dorer les lardons 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez-les (avec leur jus de cuisson) à la sauce tomate et remuez bien.

Conseil: Vous recevez plus de linguine que nécessaire pour cette recette. Vous pourrez utiliser le reste (en les cassant) dans une soupe le lendemain par exemple. Si vous êtes bon mangeur, ajoutez-les toutes.