Klassieke Gentse waterzooi
met koolvis, groenten en patatjes
4.4
(654)
Waterzooi werd oorspronkelijk bereid met zoetwatervis uit de Gentse rivieren en kanalen. Het was naar verluidt een lievelingsgerecht van Keizer Karel V - zelf een Gentenaar!
Labels:
Calorie Smart
•Riche en protéines
Allergenen:
Vis
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd45 minuten
Oventijd45 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Laurierblad
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Wortel
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Koolvis
(Bevat: Vis)
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
Instructies
1
- Bereid de bouillon en voeg het laurierblad toe.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de prei in ringen en was grondig. Was de wortel en snijd in dunne halve maantjes.
2
- Verhit een flinke klont boter in een soeppot op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de prei, wortel en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon.
- Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
3
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Verlaag het vuur van de waterzooi wanneer de aardappelen gaar zijn zodat het niet meer kookt.
- Meng de room en de helft van de peterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd ondertussen de vis in stukken van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.
- Leg de visstukjes in de waterzooi en pocheer, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel de waterzooi over kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige peterselie.
