Kipschnitzel met knoflook-gemberrijst

Name: Kipschnitzel met knoflook-gemberrijst met zoete Aziatische saus, lente-ui en knapperige rauwkost
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japans
Ingredients: 150 gram Jasmijnrijst; 2 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Gesneden spitskool; 1 stuk(s) Wortel; 1 zakje(s) Zoete Aziatische saus; 1 bosje(s) Lente-ui; 2 tl Verse gember; 2 stuk(s) Oranjehoen krokante kipschnitzel; 360 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Suiker; 2 el Wittewijnazijn; 3 el [Plantaardige] mayonaise; 2 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met zoete Aziatische saus, lente-ui en knapperige rauwkost

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Benieuwd hoe gember er boven de grond uitziet? Gember is een wortel en zal net als een aardappel gaan groeien als je hem in de potgrond zet.

Allergenen:

Soja

•Tarwe

•Gerst

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Jasmijnrijst

1 stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Gesneden spitskool

½ stuk(s)

Wortel

½ zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Tarwe)

½ bosje(s)

Lente-ui

1 tl

Verse gember

1 stuk(s)

Oranjehoen krokante kipschnitzel

(Bevat: Tarwe, Gerst)

Zelf toevoegen

180 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Suiker

1 el

Wittewijnazijn

1.5 el

[Plantaardige] mayonaise

1 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3843 kJ

Energie (kcal)918 kcal

Vetten42 g

waarvan verzadigd5.2 g

Koolhydraten103.8 g

waarvan suikers22.7 g

Vezels10.8 g

Eiwitten26.9 g

Zout2.4 g

Benodigdheden

•Kom

•Rasp

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Kleine kom

Instructies

Bereid de bouillon. Rasp de gember met een fijne rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
Meng in een kom de suiker met de wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.

Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nóg fijner voor je hem aan de kom toevoegt.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
Voeg de rijst en de bouillon toe (zie Tip). Breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook de rijst 10 - 12 minuten. Voeg eventueel meer water toe indien de rijst te snel droogkookt.
Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Verhit de overige zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg, wanneer de boter goed heet is, de schnitzel toe en bak 6 minuten. Keer regelmatig om.
Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, de zoete Aziatische saus en 1 tl water per persoon.

Verdeel de knoflook-gemberrijst over diepe borden. Schep de zoetzure rauwkost naast de rijst.
Leg de schnitzelreepjes erbovenop.
Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en besprenkel met de saus.