Mijoté de veau et purée de pommes de terre

Name: Mijoté de veau et purée de pommes de terre servis avec des lardons, des champignons blonds et une salade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 200 g Mélange de légumes italiens; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 1 brin(s) Romarin frais; 500 g Pomme de terre; 50 g Lardons; 250 g Champignons blonds; 10 g Persil frisé et ciboulette frais; 60 g Mélange de salades et pousses de pois; 100 ml Crème fraîche liquide; 0.3 cc Cannelle en poudre; 2 cc Miel [ou alternative vegan]; 6 cc Moutarde; 150 ml Bouillon de bœuf à faible teneur en sel; 1 cs Huile d'olive vierge extra; à votre convenance Poivre et sel; 2 cc Farine; 3 cs Beurre [végétal]

servis avec des lardons, des champignons blonds et une salade

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Le mijoté de veau est assaisonné de romarin et de thym. Il est préparé avec de la viande locale cuite lentement, pour un résultat encore plus tendre.

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

100 g

Mélange de légumes italiens

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Feuille de laurier

1 brin(s)

Romarin frais

250 g

Pomme de terre

25 g

Lardons

125 g

Champignons blonds

5 g

Persil frisé et ciboulette frais

30 g

Mélange de salades et pousses de pois

(Peut contenir: Céleri)

50 ml

Crème fraîche liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

0.15 cc

Cannelle en poudre

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

3 cc

Moutarde

75 ml

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

1 cc

Farine

1.5 cs

Beurre [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Calories922 kcal

Énergie (kJ)3856 kJ

Graisses48 g

Graisses saturées25 g

Glucides74 g

Sucres20 g

Fibres alimentaires13.8 g

Protéines47 g

Sel4 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Cocotte avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Presse-purée

•Bol à salade

Instructions

Écrasez ou émincez l'ail. Préparez le bouillon. Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'ail et le mélange de légumes 4 à 6 minutes.

Déglacez les légumes avec 75 ml de bouillon par personne et ajoutez le mijoté de veau. Mélangez bien et ajoutez la feuille de laurier et le romarin. Ajoutez, par personne : 2 cc de moutarde, 1 cc de farine et une pointe de cannelle. Couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les lardons 4 à 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles. Ajoutez-les aux lardons et faites-les cuire 5 à 6 minutes.

Écrasez les pommes de terre en purée épaisse au presse-purée. Salez et poivrez. Ajoutez, par personne : 1/2 cs de beurre et 50 ml de crème fraîche liquide à la purée pour l’onctuosité. Ciselez finement la ciboulette et le persil frisé. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1 cc de moutarde, 1 cc de miel et 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez. Ajoutez le mélange de salades et le persil frisé.

Servez le mijoté dans la casserole et garnissez-le de ciboulette. Servez la purée de pommes de terre, les champignons et les lardons dans de jolis plats à service.