Curry au fenouil et sauce au yaourt à la coriandre

Name: Curry au fenouil et sauce au yaourt à la coriandre riz brun, maïs et naan
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1 pièce(s) Piment rouge; 1 pièce(s) Oignon rouge; 35 g Sauce pour wok au gingembre; 1 cc Curcuma en poudre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Fenouil; 5 g Coriandre fraîche; 1 Concentré de tomate; 150 g Riz brun cuisson rapide; 180 ml Lait de coco; 140 g Maïs conserve; 1 pièce(s) Pain naan; 75 g Yaourt entier bio; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile de tournesol; à votre goût Poivre et sel

riz brun, maïs et naan

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Saviez-vous que les fanes de fenouil peuvent être utilisées pour préparer un thé rafraîchissant ? Une astuce saine, délicieuse et anti-gaspillage !

Tags:

Végé

Allergènes:

Blé

•Graines de sésame

•Soja

•Lait (contient du lactose)

•Gluten

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Piment rouge

½ pièce(s)

Oignon rouge

20 g

Sauce pour wok au gingembre

½ cc

Curcuma en poudre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Fenouil

2.5 g

Coriandre fraîche

Concentré de tomate

75 g

Riz brun cuisson rapide

90 ml

Lait de coco

70 g

Maïs conserve

½ pièce(s)

Pain naan

50 g

Yaourt entier bio

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3555 kJ

Énergie (kcal)850 kcal

Graisses31 g

dont saturés16.5 g

Glucides118.7 g

dont sucres24.7 g

Fibres14.5 g

Protéines20.3 g

Sel2.1 g

Potassium496.3 mg

Calcium86.5 mg

Iron1.7 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Passoire

•Bol

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez le fenouil en quatre et retirez-en le cœur dur. Taillez-le ensuite en fines lamelles. Ciselez grossièrement la coriandre.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen. Ajoutez-y l’oignon, l’ail, le piment rouge et le curcuma en poudre puis faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, la sauce pour wok au gingembre, le fenouil et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 minutes dans la casserole, à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.

Ajoutez le lait de coco à la sauteuse. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et portez le tout à ébullition à petit bouillon. Égouttez le maïs et ajoutez-le. Laissez mijoter le tout 10 à 12 minutes à couvert. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, enfournez le naan 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, dans le bol, mélangez le yaourt et 1/3 de la coriandre fraîche, du sel et du poivre.

Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez le curry dessus. Servez le naan et la sauce au yaourt en accompagnement. Garnissez le tout du reste de coriandre fraîche.