Curry au fenouil et sauce au yaourt à la coriandre
riz brun, maïs et naan
Saviez-vous que les fanes de fenouil peuvent être utilisées pour préparer un thé rafraîchissant ? Une astuce saine, délicieuse et anti-gaspillage !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Oignon rouge
20 g
Sauce pour wok au gingembre
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)
½ cc
Curcuma en poudre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Fenouil
2.5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½
Concentré de tomate
75 g
Riz brun cuisson rapide
90 ml
Lait de coco
70 g
Maïs conserve
½ pièce(s)
Pain naan
(Contient: Blé , Lait (contient du lactose), Gluten)
50 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez le fenouil en quatre et retirez-en le cœur dur. Taillez-le ensuite en fines lamelles. Ciselez grossièrement la coriandre.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen. Ajoutez-y l’oignon, l’ail, le piment rouge et le curcuma en poudre puis faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, la sauce pour wok au gingembre, le fenouil et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 minutes dans la casserole, à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Ajoutez le lait de coco à la sauteuse. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et portez le tout à ébullition à petit bouillon. Égouttez le maïs et ajoutez-le. Laissez mijoter le tout 10 à 12 minutes à couvert. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, enfournez le naan 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, dans le bol, mélangez le yaourt et 1/3 de la coriandre fraîche, du sel et du poivre.
Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez le curry dessus. Servez le naan et la sauce au yaourt en accompagnement. Garnissez le tout du reste de coriandre fraîche.
