Vegan burger met zelfgemaakte ketchup
en een frisse salade- Tarwe
- Gerst
- Haver
- Rogge
- Soja
- Mosterd
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Sesamzaad
Ingrediënten
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Vegan burger
(Bevat: Tarwe, Gerst Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Tomaat
30 gram
Rucola en veldsla
1 stuk(s)
Bruin meergranen pistolet
(Bevat: Tarwe, Gerst, Haver, Rogge, Soja Kan bevatten: Mosterd, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten, Sesamzaad)
25 gram
Amerikaanse frietsaus
(Bevat: Mosterd)
Zelf toevoegen
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1.75 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd er frieten van ½ tot 1 cm breed van. Meng ze op een bakplaat met bakpapier met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak 30 – 35 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om. Bak het volkoren puntje de laatste 6 - 8 minuten mee in de oven. (zie TIP)
Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de aardappelen of maak er een AVG (Aardappelen vegaburger Groente) van zonder het broodje. Die kun.. zie ffacts
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de uienringen met een snuf zout in de droge koekenpan. Zodra de uien donkerder beginnen te worden (dit duurt ongeveer 6 – 8 minuten, zie TIP), voeg je de 1/4 el olijfolie per persoon toe. Verlaag het vuur en bak de uienringen in 3 – 4 minuten zacht, roer regelmatig door. Blus vlak voor serveren af met 1 el water per persoon.
Tip: Gaat het bakken van de uienringen te hard? Dek de pan dan na het toevoegen van de olijfolie af met een deksel. Hou je van zoet? Voeg dan een klein beetje suiker toe aan de uien.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burger 3 - 4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Vergeet het volkoren puntje niet mee te bakken in de oven. Meng vlak voor serveren per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl zwarte balsamicoazijn door de salade in de saladekom en breng op smaak met peper en zout.
Snijd het volkoren puntje open, smeer er wat ketchup op en beleg met de overige salade en de burger. Leg de gekarameliseerde ui en de augurken op de hamburger. Leg de hamburgers op de borden en verdeel de ovenfrieten en salade. Serveer met de overige ketchup.
Tip: Het puntje is een volkoren graanproduct. In vergelijking met een wit broodje bevat deze niet alleen meer vezels, maar ook 3 - 5 x meer vitamines en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer, B1 & B2.
